In juni 2021 opent een muy caliente restaurant zijn deuren in Saint-Germain-des-Prés, en dat allemaal dankzij chef-kok Juan Arbelaez. Naast deopening van een vierde Grieks restaurant, Yaya, in Antony, onthult chef-kok Arbelaez een Colombiaans restaurant genaamd Bazurto!
Geïnspireerd door Marcado Loco, de beroemde markt in de kleurrijke Colombiaanse stad Cartagena, brengt Bazurto "Colombiaanse culinaire specialiteiten opnieuw onder de aandacht met een moderne Franse twist", aldus Juan Arbelaez .
Op de begane grond vind je een binnenpatio waar je kunt genieten van streetfood en een cocktailbar, allemaal in een carnavalssfeer. Boven, voor lunch of diner, is de keuken meer ervaringsgericht en wordt de rijkdom van de Colombiaanse gastronomie getoond.
En om een passend eerbetoon te brengen aan deze kleurrijke en feestelijke keuken heeft chef-kok Juan Arbelaez besloten om gerechten van het land en uit de zee boven een houtvuur te bereiden , zoals in een traditionele hacienda. In feite is koken boven open vuur een perfect kenmerk van de Colombiaanse keuken!
Bij Bazurto kun je vanaf juni de beroemde empanadas en carimanolas proberen, verkrijgbaar in verschillende recepten; de traditionele ceviche van Franse witte vis met tijgerleche, choclo maïs, zoete aardappel en koriander; het stuk rundvlees in zoutkorst dat boven een open vuur wordt gegaard en geserveerd met een chimichurri saus; de gebrande risotto met citroenkaviaar; en om de maaltijd af te ronden, het chocoladedessert met lucuma en yuca crumble.
s Avonds wordt de sfeer nog feestelijker en levendiger, met een keur aan cocktails van Maxime Potfer, zoals de aguardiente, een mix van cachaca en Colombiaanse Hoja Caoba thee, tequilla en pittige tomatillo!
Datums en tijdschema's
Van de 1 juni 2021
Plaats
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Officiële site
www.juan-arbelaez.com
Reserveringen
www.juan-arbelaez.com