Als ik het over de Japanse keuken heb, zul je ramen, udon, yakitori, okonomiyaki, sushi, tonkatsu of donburi zeggen. Maar er is nog een andere Japanse delicatesse die de straten van Parijs begint over te nemen:onigiri. Als je nog niet bekend bent met deze specialiteit, het bestaat uit rijstballetjes in de vorm van een rondje of driehoek. Vaak gevuld met een hartig ingrediënt, wordtonigiri afgemaakt met een stukjegedroogd nori zeewier. Gezond, lekker, geschikt voor alle diëten en gemakkelijk te eten en te vervoeren, dit Japanse gerecht maakt ook deel uit van soul food. Het is een gemoedstoestand die Gili-Gili (wat'precies goed' betekent) wil doorgeven en met je wil delen door de opening van het eerste Japanse loket in Parijs. Dit eerste Gili-Gili adres opent in 2019 in het 9e arrondissement van de hoofdstad en zit vol charme, ondanks de kleine omvang die doet denken aan sommige kleine boetiekjes in het Land van de Rijzende Zon.
Achter Gili-Gili staan Ai, afkomstig uit de Japanse prefectuur Aichi, en Samuel, een gepassioneerd liefhebber van de Japanse cultuur en gastronomie. Samen hebben ze deze eerste hoek gecreëerd, die een onmiskenbare uitnodiging is om te reizen.
Op het menu staan natuurlijk onigiri, met een keuze uit ongeveer tien recepten, allemaal dagelijks ter plekke gemaakt door Ai. Tot de bestsellers behoren de onbetwistbare tonijn-mayo, eenvoudig maar effectief, of de uitstekende miso-varkensvlees onigiri (Frans varkensvlees, hatcho miso ambachtelijke kakuyu), of de zalm onigiri (zalm gemarineerd in sake en gebakken in de oven). Voor iets originelers probeer je de heerlijke Mentaiko ( kabeljauwkuit, mayonaise, Espelette chilipeper), Shiso Tsuke (shiso basilicum, komkommerpickles) of biologische knoopchampignons gemarineerd in dashi.
Gili-Gili is alleen voor de lunch geopend en biedt een aantal verschillende formules, waaronder de Bento-formule voor €10 (keuze uit 2 onigiri en 4 bijgerechten) of de Manpuku-formule voor €12 (keuze uit 3 onigiri, soep van de dag of dessert). Om het aanbod te diversifiëren maakt Gili-Gili ook een dagschotel, die natuurlijk met de seizoenen mee verandert.
En om alles te begeleiden, stelt de winkel een verscheidenheid aan dranken voor, waaronder enkele zeer goede Japanse theesoorten (Sencha, hojicha...), evenals bier en sake.
Omdat Gili-Gili veel meer is dan alleen een Japans loket, heeft het ook een kleine kruidenierswinkel die een scala aan Japanse producten verkoopt, evenals een receptenboek voor onigiri. Het etablissement heeft ook een aantal zeer goed uitgevoerde tutorials geplaatst over hoe je onigiri op de juiste manier maakt:
Tot slot wil Gili-Gili naast gastronomisch en gezellig ook sociaal zijn. Ai en Samuel nemen met name deel aan de Carillon-operatie, een netwerk van ondersteunende winkeliers, waarbij je je dakloze buurman een onigiri van 1 euro kunt aanbieden.
Dus, ben je klaar om toe te geven aan de onigiri rage? Ga naar Gili-Gili om deze heerlijke 100% Japanse rijstballetjes te proeven, zonder de hoofdstad te verlaten! Let op: het is mogelijk om ter plekke te eten, maar pas op, de ruimte is echt beperkt.
Datums en tijdschema's
Van de 18 oktober 2021
Plaats
Gili-Gili
48 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Officiële site
gili-gili.fr
Meer informatie
Open van maandag tot zaterdag van 12u tot 14u