Op zoek naar een uitzonderlijke smaakervaring zonder de Franse hoofdstad te verlaten? Denk dan aan Laurier. Dit nieuwe juweeltje van chef-kok Andréas Mavrommatis ligt in het hart van de Galeries Lafayette Champs-Elysées en biedt een culinaire onderdompeling direct aan de kust van de Middellandse Zee en de Egeïsche Zee.
Dit restaurant en theehuis, het logische gevolg van de passie van de chef voor de Griekse keuken, is net als zijn vorige adressen een levendig eerbetoon aan de rijke Helleense culinaire traditie. Laurier presenteert deze klassiekers niet alleen, hij vindt ze opnieuw uit met behoud van hun essentie.
Het eerste wat opvalt is de aandacht die wordt besteed aan de ingrediënten. Het menu, dat met de seizoenen wisselt, is gebaseerd op producten van Griekse oorsprong. Er wordt echter een uitzondering gemaakt voor verse producten zoals vlees, vis en groenten.
Een uniek culinair detail, de verticale rotisserie die door de chef zelf is ontworpen, garandeert een perfecte bereiding. In tegenstelling tot traditioneel koken wordt het voedsel hier vlak naast de vlammen bereid, zodat het overal gelijkmatig gaart.
Bij het proeven is de gegrilde octopus heerlijk mals, terwijl de rijke smaak van de gemarineerde boerenkip met rood label op spiesjes letterlijk in je mond smelt. Dolmadès roepen herinneringen op aan Griekse stranden, terwijl rode tonijn, met zijn delicate textuur, en gegrilde Halloumi PDO en Feta PDO een harmonieuze dans van smaken in de mond bieden. De zoetekauwen zullen gecharmeerd zijn van de pistache bitterkoekjes met BOB Aegina.
En wat is een betere begeleiding van deze lekkernijen dan de Griekse wijnen die zorgvuldig zijn geselecteerd door Laurier? Elk glas belooft dit culinaire avontuur te versterken.
Plaats
Galeries Lafayette Champs Elysées
60 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Toegang
Metro: Franklin D. Roosevelt (lijnen 1 en 9)
Officiële site
www.mavrommatis.com
