Na een toonbank in de Marais en een restaurant-kaaswinkel op de Grands Boulevards is Monbleu terug met een gloednieuwe plek met een heerlijk retro-uiterlijk, rechtstreeks uit de jaren 60 en ontworpen door Mur.Mur Architectes: Père Lacheese, een fromagerie-buvette op een steenworp afstand van Père-Lachaise!
Als kaaswinkel kun je hier goede Franse ambachtelijke kazen, boerenkazen of kazen van rauwe melk kopen uit een honderdtal referenties, met name kazen uit de Alpen en de Jura. Maar Damien Richardot, de kaasmaker-restaurateur aan het hoofd van Maison Monbleu, biedt ook kazen die je zelden in Parijse kaaswinkels vindt, zoals een met jeneverbes gerookte Picodon, een uitstekende Barisien meusien (€6) triple-crème, een krachtige Sablé de Wissant (€8), en vele andere kaasklompjes die je kunt mixen en matchen om dromerige kaasplateaus te maken.
En om deze soms echt ongewone wondertjes te vergezellen (probeer de beroemde Engelse Shropshire Blue, gekleurd... geel; €9), biedt deze fromagerie-buvette een selectie ambachtelijke vleeswaren die zorgvuldig zijn uitgekozen uit Frankrijk, Spanje en Italië, zoals saucisson d'Ardèche, noix de jambon fumée savoyarde, of Gendarmes de sanglier, worstjes gemarineerd in Pinot Noir en komijn.
En voor wie de voorkeur geeft aan kant-en-klare gerechten, is er ook dat! Père Lacheese heeft een selectie van nog comfortabelere kaasgerechten onthuld, gericht op groepen vrienden en lokale werknemers, waaronder een lunchmenu voor €19,50. Dit zijn onder andere coquillettes met boerenham uit de Auvergne en Comté van 12 maanden (€16), croque truffe (€16), gebakken Mont d'Or (€26) en Camembun (€15) met camembert, appels en honing.
Omdat we het hebben over het eren van het Franse terroir in al zijn diversiteit, kunnen we natuurlijk niet zonder een glas wijn, te kiezen uit 80 referenties die zijn uitgezocht door Charlotte Lamassiaude, de directeur van Père Lacheese, en gericht op natuurlijke, biologische en biodynamische wijnen. Of hou je meer van cocktails in Savoyaardse stijl - Spritz à la savoyarde, Génépi Mule - gemaakt van sterke dranken uit de bergen?
Het andere grote nieuws (nee, je droomt niet, en ja, je leest het goed) is dat Monbleu raclette aanbiedt met alles wat je kunt eten totdat het weer warmer wordt! De droom van je leven voor veel fijnproevers. Ga naar de kaasmakerijen en restaurants van Monbleu en ontdek de 3 racletteformules die je allemaal kunt eten en die zeker zullen voldoen aan de honger en het verlangen naar gesmolten kaas.
Alleenop reservering kun je genieten van de traditionele raclette (€25) met raclette en aardappeltjes; of de veggie raclette (€28), met raclette en aardappeltjes, plus een bord seizoensgroenten. Of voor vleesliefhebbers, de charcuterie raclette (€32), met all-you-can-eat raclette en aardappelen, vergezeld van een bord charcuterie.
Houd er rekening mee dat je kunt kiezen uit veel verschillende soorten raclette, waaronder gewone, Espelette-chili of truffel, en dat deze formules voor de hele tafel moeten worden genomen, maar per slot van rekening heeft nog nooit iemand geweigerd om raclette te eten!
En voor degenen onder jullie die de kille wintertemperaturen niet willen trotseren, vergeet niet dat Monbleu ook complete gourmetstellen aanbiedt om thuis te laten bezorgen !
Plaats
Vader Lacheese
151 bis Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Officiële site
www.monbleu.fr
Reserveringen
www.monbleu.fr
