Toen we hoorden over het concept van de croissantburger, waren we eerlijk gezegd sceptisch. Te vet, te zwaar, te veel smaken door elkaar: we konden niet wachten om het te proberen, maar tegelijkertijd hadden we veel vooroordelen over de Croger (een samentrekking van croissant en burger). Maar dat was voordat we de enthousiastelingen achter dit hamburgerrecept ontmoetten, dat niet representatiever kan zijn voor onze Franse culinaire specialiteiten. "Het idee was om de typische Franse hamburger na te maken, met een croissantbroodje en vleesspecialiteiten die gestoofd en vervolgens versnipperd worden: rundvlees bourguignon, rougail saucisse, etc., die we erin zouden doen", legt Aurel (zijn bijnaam), de manager, uit.
Het is acht jaar geleden dat hij Aupa Caminito overnam, een restaurant dat al eerder zo heette: uit liefde voor de plek, omdat het al een brasserie was waar stamgasten uit de buurt elkaar ontmoetten, besloot hij de naam te laten staan, net als de voorgevel van het cabaret, die je vanaf de overkant van de straat kunt zien. "Aurel is een sentimentele jongen," legt Salomé lachend uit. Hij en Aurélien zijn een stel en dit project past helemaal bij hen: eenvoudig, gastvrij en bijzonder gezellig. In het verleden was het een meer traditionele brasserie, maar de kaart heeft zijn sporen behouden, met het klassieke ei met champignoncrème, een bestseller als voorgerecht, of de niet te missen mi-cuit choco-amandes, die je terugvindt in de top 3 desserts die door restaurateurs worden aanbevolen. Aupa Caminito is geleidelijk overgestapt op een nieuw concept.
Sassi staat al sinds het begin van het avontuur in de keuken, samen met Aurel, Salomé en Laure: zodra pulled pork op het menu kwam, was het een grote hit, dus toen het team nadacht over het creëren van de perfecte hamburger in Franse stijl, met een croissantbroodje en traditionele recepten binnenin, was pulled pork een voor de hand liggende keuze. We zullen je daar stoppen: oké, het is niet Frans. Maar het is het recept dat het Croger-concept lanceerde, dus we zijn bijna klaar om het op te nemen in een van Bocuse's boeken.
Er zijn ongeveer tien Croger-recepten om uit te kiezen, waarvan verschillende vegetarisch zijn. Je kunt ook de Croger-recepten voor versnipperd vlees proberen - bourguignon, pulled pork, kip basquaise, kalfsvlees blanquette - of, minder ongebruikelijk, de recepten voor koud vlees - rosbief, gebraden kalkoen, pastrami, witte ham - allemaal even heerlijk. Voor elk combineert Sassi zorgvuldig croissantbrood, zelfgemaakte mayonaise, augurken, tomaat en kaas, voordat er een royale laag versnipperd vlees of plakjes vleeswaren aan wordt toegevoegd. Reken op een prijs tussen €7,90 (vegetarische Croguer) en €11,90 voor een Croguer. Voor een extra traktatie kun je de Croger zelfs vergezellen van een bord aardappelbravas, perfect gekruide aardappelen die je doopt in mosterdmayonaise of kruidenmayo, ook weer zelfgemaakt. Voor degenen die de voorkeur geven aan een salade als bijgerecht, kan de frisse salade tussen twee burgers worden gegeten en de mayo-aardappelsalade kan zoveel worden gegeten als je wilt. Als je echt honger hebt, kies dan voor een bijgerecht per persoon naast je Croger, anders worden de gerechten gedeeld (en dat is maar goed ook, want de porties zijn echt lekker). Reken deze keer op een prijs tussen de €5 en €6 per bijgerecht, wat bijzonder veel waar voor je geld is aangezien een hamburger met bijgerechten rond de €15 kost, en je zult met een vol gevoel weggaan.
De ingrediënten worden zo dicht mogelijk bij huis ingekocht, met de nadruk op lokale producten en waar mogelijk lokale handelaren. Te beginnen met de bakkerij naast het restaurant, die Aupa elke lunch voorziet van croissants. Als je aan een tafel zit, kijk dan op van je hamburger: je ziet de bakker waarschijnlijk zelf de croissantbroodjes dragen en een berg ervan op de toonbank leggen. Voor degenen die geen burger willen eten, bevat het menu vanAupa Caminito ook bowls, die de klassiekers van het huis - de rafelige vleesrecepten, de vleeswaren, de ratatouille - samenbrengen op een groot bord, vergezeld van rijst. Reken op een prijs tussen €7,90 voor vegetarische kommen en €13,90 voor een kom met vlees.
Salomé's afspeellijst bevat van alles, van Céline Dion tot de klassieke hits van Notre-Dame-de-Paris, gevolgd door Latino muziek. Ze glimlacht van oor tot oor als we haar deuntjes goedkeuren. "Elke ober, werknemer en kok in het restaurant heeft zijn eigen afspeellijst," zegt ze. We hebben je gewaarschuwd: Aupa Caminito heeft een zeer familiaire sfeer. Hier eet je met je tafel praktisch naast die van je buurman, en dat is geen toeval: je ontmoet mensen, je deelt, je geniet en bovenal geniet je van de supergulle keuken tegen miniprijzen. Zelfs het servies ziet eruit alsof het thuis hoort: borden allemaal verschillend, tafels uniek, kopjes mismatched... De inrichting is van A tot Z uitgezocht, een detail dat het restaurant zijn charme en persoonlijkheid geeft. Voor studenten, van wie er veel in de buurt wonen, biedt Aupa Caminito 10% korting bij elke kassa, dus er is veel waar voor uw geld!
Dus als we Aupa Caminito in een paar regels zouden moeten samenvatten, zouden we het zeker hebben over een ultra-trendy en origineel concept, met croissantburgers die je minstens één keer in je leven moet proberen, maar bovenal zouden we zeggen dat het een heel vriendelijk restaurant is met een extra ziel en vrij betaalbare prijzen. De service, de kwaliteit van het eten, de sfeer van de zaak, de glimlach op de gezichten van het hele team: of je nu komt voor de lunch, een drankje of een koffie, je komt hier alsof je bij een goede vriend langskomt, voor de familiale sfeer, voor het onthaal en omdat je hier altijd zeker bent van een goede maaltijd.
Datums en tijdschema's
Van de 24 maart 2023
Plaats
Aupa Caminito - Hamburger croissant
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
prijzen
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Officiële site
www.aupacaminito.com
