Thibaut Spiwack, de voormalige Topchef-deelnemer, heeft lang geleden een vlucht genomen. Eerst met de opening vanAnona, al snel beloond met een groene ster voor zijn inzet voor een duurzame keuken met respect voor mens en milieu, en daarna, nog prestigieuzer,een Michelinster.
Na de opening van een streetfoodkraam, Starving Club, en een zomer in de weelderige tuinen van het Musée Carnavalet, begint de chef aan een nieuw avontuur met de opening van een nieuw restaurant eind januari, hoog boven het majestueuze Philharmonie de Paris, ontworpen door Jean Nouvel. Dat is nog eens goed nieuws!
Dit nieuwe restaurant met de naam L'Envol, dat hoog boven de daken van de hoofdstad uittorent, wordt het nest van chef-kok Spiwack en chef-kok Sarah Ledu, die allebei dezelfde filosofie delen: koken met karakter, gezond en rechttoe rechtaan, met producten die lokaal, in het seizoen, van kleine producenten komen. Het is een keuken die de nadruk legt op planten, maar niet alleen dat.
Nog een paar weken geduld...
Nieuwe restaurants om te ontdekken in Parijs in 2024
Wat staat Parijs in 2024 te wachten op het gebied van eten? Hier zijn de nieuwe restaurants om te ontdekken in Parijs in 2024! [Lees verder]
Plaats
Philharmonie van Parijs
221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Toegang
Metro lijn 5 "Porte de Pantin" station
Officiële site
philharmoniedeparis.fr