In debruisende wijk So-Pi heeft een nieuw streetfoodkraampje net zijn deuren geopend en de aroma's die ervan af komen prikkelen nu al onze neusgaten. Dit nieuwe restaurant , Nissi genoemd naar de oprichtster Nina Simone Métoudi, haalt zijn inspiratie uit streetfood, traditionele kiosken en Sefardische en Levantijnse instellingen.
De inrichting bestaat uit antiek en combineert tafels en stoelen uit een ander tijdperk, mismatched servies en Jeruzalem stenen muren met vintage posters. De eigenaresse wil een eerbetoon brengen aan de keuken die ze als kind van haar moeder en grootmoeder leerde.
Het resultaat is een kort, eenvoudig en heerlijk menu van comfortabele broodjes, bereid in hallah brood, het beroemde zachte brood dat elke vrijdag centraal staat, hier van Mamiche. Er zijn slechts 4 recepten om uit te kiezen, enkele van de beroemdste uit de Levantijnse keuken:
Elk recept kan op een bord worden geserveerd - op een bedje van romige hummus - en kan worden vergezeld door zoete aardappelchips gedoopt in een aiolisaus met een amba twist; hummus met een Israëlische salade; of het essentiële trio van tahini-, makbubah- en zhug-dips.
Tot slot biedt Nissi voor de zoetekauwen een malabi (een oosterse vlaai met sinaasappelbloesem, overgoten met een rozensiroop) en een chocolademousse met olijfolie en fleur de sel; en als drankje een huisgemaakte limonade met munt gedrenkt in een honingsiroop!
Plaats
Nissi
4 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Officiële site
www.nissiparis.com
