Het is niet altijd makkelijk om de moed te vinden om de koude, grijze dagen van de winter te trotseren om naar een restaurant te gaan. Tenzij het adres er bij aankomst alles aan doet om je het gevoel te geven dat je in een kleine cocon zit om je in op te krullen bij kaarslicht.
Dat is precies wat Magnolia, de nieuwe bistro van SoPi, opende aan het eind van het jaar met de ambitie om Parijse fijnproevers een troostend toevluchtsoord te bieden. En de gok loonde.
Met de uitstraling van een kleine maarverfijnde Parijse brasserie - half klassiek, half eigentijds, met een marmeren toonbank en gedrapeerde halve gordijnen met de charme van weleer - is Magnolia het werk van Maxime Vaudin, die erg trots is op zijn nieuwe project.
Het moet gezegd worden dat de restaurateur zich goed omringd heeft door een beroep te doen op de Angelsaksische chef-kok Jack Bosco Baker, die ook gewerkt heeft in de Cave Paul Bert en feus Robert en La Vierge de la Réunion.
Puttend uit zijn glansrijke bistro-ervaring en zijn Engelse roots, levert de chef gerechten met een punkachtige geest. Hij werkt met wild en orgaanvlees en kiest ervoor om zijn gerechten af te maken met een Japanse barbecue - dit alles geeft cachet en diepte aan zijn gerechten.
Op het moment van ons bezoek wisselde het menu dagelijks: uitstekende spiesjes van konijnenlever (€8), lamshart met gekonfijte citroen en spitskool (€15), coquilles in gele wijn (€32) en aardappelpuree, wilde eend met pruimen (€24), om te eindigen met een paar soezen (€10) gedrenkt in Armagnac warme chocolademelk.
Wat vloeistoffen betreft, kan Magnolia vertrouwen op haar selectie (natuurlijke) wijnen en (klassieke) cocktails, zoals de Paloma, die op dit moment weer in trek is in Parijs, hoewel we het kleine formaat jammer vinden. Met een bistromenu als dit kunnen we niet wachten tot het restaurant binnenkort opengaat voor de lunch.
Plaats
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Officiële site
www.restaurant-magnolia.fr
