Sommigen zullen bekend zijn met het eerste restaurant Mây Hồng in de galerie Oslo des Olympiades in het 13e arrondissement van Parijs, waar fans van Vietnamese pho al enthousiast zijn. Aan de Avenue d'Ivry 111 is de volgende generatie verzekerd. Het zijn de kinderen die besloten hebben hun eigen restaurant te openen, zodat fans van het historische adres 's avonds de familiekeuken kunnen komen proeven (aangezien de galerie 's avonds sluit) en ook nieuwe à la carte gerechten kunnen proberen. We gaan op ontdekkingstocht in deze cantine waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten tot groot genoegen van de pho-liefhebbers.
Loop door de deur en je vindt een lichte, opgeruimde ruimte die doet denken aan traditionele Vietnamese cafés, maar met een modern tintje. Hier kun je wat makkelijker ademen dan in sommige van de krappe restaurants die vaak typerend zijn voor buurtkantines. De ontvangst is warm, bijna intiem, alsof je met vrienden dineert. De keuken wordt gerund door Khanh, de zoon van de oprichter, die het koken heeft overgenomen en trouw is gebleven aan de recepten die zijn moeder heeft doorgegeven.
Het menu is een ode aan de traditionele Vietnamese gastronomie, met een paar must-tries en een paar nieuwigheden. Begin met de voorgerechten: verse, goedgevulde loempia's (€6,50) of een papajasalade met een subtiele smaak (€12).
We hebben ook de beroemde bánh xèo geprobeerd, een knapperige Vietnamese pannenkoek. Gevuld met varkensvlees, garnalen en taugé is hij zo goud als je maar kunt wensen. De knapperigheid van het deeg contrasteert met de zachtheid van de vulling. Verpakt in een slablad met verse kruiden wordt het geserveerd met een nuoc-mâm saus.
Maar het hoogtepunt van de show zijn natuurlijk de soepen. De pho đặc biệt (€13,50) blijft een echte aanrader, met zijn diepe, geurige bouillon. Khamh laat deze bouillon nog langer sudderen dan op het historische adres, dankzij de verlengde openingstijden tot 22.30 uur. Het resultaat zijn intensere smaken en een perfecte balans, subtiel versterkt door een vleugje citroen. Dit is een standaardversie waar de bouillon zijn rechtmatige plaats heeft, en we vergeten de pens die in meer traditionele recepten te vinden is.
Natuurlijk ontbreken de bò bún niet, die er in verschillende versies zijn: kip, rundvlees, garnalen en zelfs vegetarisch.
Voor de liefhebbers zijn de bún bò Huế (€13,50), een pittige keizersoep, of de cá kho, een in karamel gestoofde vis die 's avonds wordt geserveerd (€15), zeker de moeite waard. Er is ook een royale portie bœuf loc lac. Elk gerecht is royaal en huisgemaakt.
Voor de afwisseling van het restaurant van je ouders biedt de Mây Hồng op 111 avenue d'Ivry schotels met rijst en salade: volledige menu's rond de €15 die perfect zijn voor de lunch.
Wat betreft desserts stelt het menu niet teleur. De chè ba màu, een kleurrijk dessert gemaakt met bonen, kokosmelk en gelei, is een echte traktatie (€6). Speciale vermelding verdient de Che Troi Nuoc, een dessert van kleverige rijstparels in gembersiroop, dat in dit restaurant met pandan wordt geserveerd.
Om alles weg te spoelen zijn cà phê sữa đá, een ijskoude Vietnamese koffie met gecondenseerde melk (€5), of tropische milkshakes (vanaf €6) een aanrader. En als je op zoek bent naar verfrissing, is de sâm bổ lượng, een ijskoude mix van longans, lotuszaad en jujubes, even origineel als dorstlessend (€6).
Kortom, Mây Hồng aan de rue d'Ivry is het perfecte adres voor een lunch of diner dat je direct terugbrengt naar Vietnam. Een familiale keuken, een warm onthaal en gerechten die ruiken naar authenticiteit: wij zijn verkocht. Het restaurant is elke dag geopend van 11.30 tot 15.30 uur en daarna van 18.30 tot 22.30 uur (non-stop in het weekend), behalve op woensdag.
Datums en tijdschema's
Van 27 december 2024 Bij 31 december 2027
Plaats
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Parijs 13e - Vietnamees restaurant
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Officiële site
www.facebook.com
Instagram pagina
@mayhongparis
