Fra 22. februar til 31. mars 2017 lansererde Paris- og Toulouse-baserte Brasseries Flo en enestående satsing med en kortvarig fiskemeny med temaet "Innsjøer og elver" .
I den anledning kan du (gjen)oppdage fisk som gjedde, abbor, gjedde, karpe, ørret og mange andre arter fanget i ferskvann.
Kjøkkensjefene har moret seg med å aktualisere oppskrifter med disse, som kanskje har vært høyt verdsatt og deretter helt glemt.
Isamarbeid med Le Fumet des Dombes, som i 28 år har praktisert de reneste tradisjoner for tørking, røyking ved å gni bøk- og eikestokker på en slipestein, salting, manuell utbeining med tang, skjæring med kniv og andre stadier i foredlingen av fisk... Flo's Brasseries serverer fersk fisk hver dag!
Ala carte
Smakstallerkenen, som serveres under hele driften i hvert brasserie
Den består av røkt ørret fra Savoie, karpetartar fra Dombes og røkt ål fra Loiredalen, limekrem og ørretrogn. (17,90 €)
Den kan serveres med et glass Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €).
Forretter og hovedretter
Serveres under hele operasjonen i hvert brasserie
Back of pike-perch & small spelt from Provence, green asparagus and ventrêche chips (24.90€)
Valg tilgjengelig fra 23. februar til 9. mars 2017
Tilgjengelig fra 10. til 31. mars 2017
Vinkelnerne våre har funnet frem til de beste kombinasjonene til fisk fra innsjøer og elver, og foreslår en Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 fra Paul Jaboulet Aîné (6,90 € glasset) eller Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc og Paul Aegerter (8,90 € glasset). Vinene er tilgjengelige på glass eller flaske.
Hvis du har lyst til å smake på fisk vi ikke er vant til å spise, kan du ta turen til brasseriene i Paris og Toulouse Flo fra 22. februar til 31. mars 2017, blant annet Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Praktisk info
Flyktig meny Innsjøer og elver i Brasseries Flo
Fra 22. februar til 31. mars 2017
Restauranter i Paris og Toulouse som er oppført pånettstedet til Brasserie Flo .
Datoer og timeplaner
Av 22. februar 2017 På 31. mars 2017
Priser
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Mer informasjon
I restaurantene til Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
