Enten det er Chandeleur eller ikke, er det alltid en god grunn til å kose seg med deilige crêpes og galettes året rundt. La oss ta turen til 10. arrondissement for å oppdage Tanguy! Her kan du gjenoppdage tradisjonelle crêpes, like fine og sprø som i Bretagne.
Ikke forvent deg en stor restaurant her. Restauranten har rundt tjue sitteplasser, og de fylles raskt opp, så husk å bestille bord på forhånd! Blå og kremfargede vegger, en hvit flislagt disk og svarte stoler utgjør innredningen, som er uformell og vennlig. Glem ikke å løfte blikket for å se en freske fra 1930-tallet i taket, utført av Benoît & Fils.
Hvis du er ute etter et crêperie med masse pålegg, må du stå over! Hos Tanguy handler alt om ekte vare, ØKOLOGISK, smak og gode, ekte råvarer. Eieren Gwilherm Tanguy er oppvokst i Essonne, men har bretonske aner på Morbihan-siden, nærmere bestemt i Quistinic, en liten kommune med 1436 innbyggere. I denne regionen er det lokale navnet på "galette" faktisk "crêpe salée". Crêpesene, som utelukkende er laget av IGP Bretagne og økologisk bokhvetemel, kommer direkte fra fetterens mølle. De lages etter den tradisjonelle oppskriften til bestemoren hennes, som er avbildet med Bigouden-hodeplagg på et svart-hvitt familiefoto. Disse crêpesene kjennetegnes av finesse og sprø konsistens, i tråd med de kulinariske tradisjonene i nedre Bretagne.
Tanguys innkjøp er ekstremt krevende, og alle produktene kommer fra Bretagne eller Ile-de-France: Thierry Lemarchand for smøret, Rivalan Quidu for Guémené andouille, Prince de Paris for den hvite skinken, Laiterie Kerguillet for meieriproduktene... Bare bra saker!
Tilbudet av crêpes, enten de ersalte eller søte, spenner fra den klassiske skinke-egg-ost-crêpen, som kan krydres med røkt bacon eller pølse, til den mer originale bokhvetecrêpen med røkt ørret, geitekrem, tangsmør og sjøgress, eller hvetecrêpe med honningstekte pærer, karamell og hjemmelaget vaniljeis.
For vår del lot vi oss friste av den komplette galetten med andouillepølse fra Guémené, konfitert løk og økologisk Priziac-tomme (13,50 euro), sjenerøs og full av smak, og av galetten med stekt butternut, tomme fra får og røkt bacon (10,50 euro), original med sine sjenerøse biter av squash!
Vi avslutter selvfølgelig med to crêpes - denne gangen laget på hvete i stedet for bokhvete: på den ene siden av bordet har vi honning-sitron-crêpe (6,50 euro), og på den andre siden karamellisert eple, palet, karamell og krem-crêpe (8,50 euro), en sikker favoritt.
For de som liker søtt, står også den berømte Far Breton på menyen! Og når det gjelder drikke, finner du et godt utvalg av bretonske drikkevarer (øl, brennevin), samt eksepsjonell cider fra håndverksprodusenter i Bretagne. Ekstra-brut, søt, gårdscider eller single-variant?
En ting er sikkert: Hos Tanguy's kan du unne deg tradisjonelle galetter til rimelige priser. Stedet er hyggelig, og både eieren og kelneren er imøtekommende og får deg til å føle deg som hjemme. Hva mer kan man ønske seg?
Plass
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Priser
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.tanguy-crepes.fr
