Alle som ikke har hørt om Breizh Café bør rekke opp hånden! Det er tydeligvis ikke mange. Breizh Café må sies å ha blitt en veritabel institusjon, både i Bretagne, Japan og Paris. Bak dette gourmetkonseptet står Bertrand Larcher, en breton som forelsket seg i adoptivlandet Japan. Resultatet er en deilig kulinarisk fusjon mellom disse to kulturene.
Siden Bertrand Larcher lanserte konseptet i 2004, har han ikke ligget på latsiden, og har åpnet ikke mindre enn 7 adresser i Paris, hver med sin egen identitet(ciderkjeller i Montorgueil, rundstykker i Saint-Martin, stor terrasse i Odéon, cider på fat i Paul Bert...). Og en liten fugl forteller oss at Breizh Café-eventyret langt fra er over ... Kjeden planlegger å åpne ytterligere to utsalgssteder i Paris-regionen, ett i Vincennes (med fokus på sjømat) i februar og ett i Boulogne, som åpner i slutten av mars.
I dag tar vi en titt på Breizh Café i Batignolles i 17. arrondissement i Paris. Hva gjør den spesiell? En delikatessebutikk med bretonske råvarer og cider, med et stort table d'hôtes ved inngangen. Selvfølgelig har Breizh Café Batignolles også den uunngåelige menyen med galetter og crêpes som merket er kjent for.
Blant klassikerne finner du en galette med baskisk chorizo, speilegg og Comté-ost, samt en deilig galette med håndverksskinke og italienske trøfler, også den med speilegg og Comté-ost. Hvis du føler deg småsulten, kan du prøve spesialitetene, for eksempel galetten medGuéméné andouille, konfitert løk, økologisk speilegg, Comté-ost og sennepskrem, eller racletten med rå melk, grillet bacon, konfitert løk, økologisk eggerøre, poteter og crème fraîche.
Gå heller ikke glipp av sesongens galette, laget med deilig kamskjell, spinat, jordskokker, Comté-ost, shiso, yuzusmør og en sitron-ingefærsaus for å krydre det hele - en ren nytelse! Og ikke glem å servere en grønn salat med wasabivinaigrette eller en grønn salat med cidereddik til disse smakfulle galettene.
Når det gjelder crêpes, er det bare å kaste seg over øyeblikkets crêpe, laget med smeltende karamelliserte epler, bokhvetecrumble og vaniljeis, alt flambert i Fine de Bretagne!
For de mer tradisjonelle kan vi varmt anbefale crêpe de froment (100 % økologisk hvete fra Bretagne) med kvernet smør fra "Maison Bordier ", hjemmelaget saltet smørkaramell (naturell, rom eller ingefær) eller hjemmelaget pålegg.
Hvis du vil ha enda mer originalitet, kan du velge en crêpe toppet med soyapulver " Kinako", svart Okinawa-sukker og matcha-is.
Som tilbehør til crêpes og galetter har Breizh Café et godt utvalg av cider (Brut, doux, poiré...), inkludert deres egen signatur. Merket har sin egen gård i Saint-Coulomb, mellom Cancale og Saint-Malo, hvor det er plantet bokhvete og over 1000 epletrær! Nok til å lage noen fine årganger. Er du klar til å la deg friste?
Hvorfor ikke benytte kyndelmisse til å oppdage eller gjenoppdage en av de mange Breizh Café-adressene i Paris ? Den 2. februar holder alle Breizh Cafés restauranter åpent hele dagen. Breizh Café er også tilgjengelig for levering og click&collect (via den offisielle nettsiden og Deliveroo), med et spesielt utvalg av enkle crêpes. Hva tilbys? Håndverksmessig syltetøy fra Saint-Malo, saltet smørkaramell (Bordier-krem, eple eller ingefær), og ikke minst hjemmelaget sjokoladepålegg og Valrhona-praliné!
Plass
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
breizhcafe.com
