Etter å ha åpnet en ny restaurant i Montorgueil (med en fin ciderkjeller i samme slengen) og deretter i Batignolles, har Breizh Café nå flyttet til 11. arrondissement i Paris, i hjertet av Village Paul Paul, som allerede er kjent for sine fine restauranter.
Tro mot mottoet sitt er det bretonske produkter som står i høysetet på crêperiet. Her finner du galettes av bokhvete, crêpes, et godt utvalg av cider, Bordier-smør og bretonske delikatesser.
Ved inngangen befinner du deg ved disken, med butikkhjørnet til høyre. I baren finner du en utmerket økologisk cider på fat fra Cidrerie Barbé, et must hvis du vil slukke tørsten med en familiecider av høy kvalitet.
Den romslige spisesalen kombinerer industriell innredning, moderne tremøbler og store panoramavinduer med en cidervegg i bakgrunnen som viser utvalget av cider. I spisestuen kan du i det åpne kjøkkenet følge med på matlagingen som foregår rett foran øynene på deg.
Vi minner om at på Breizh Café er gode råvarer et must. Til galettene bruker de hjemmelaget mel: Breizh Café, sertifisert glutenfritt, steinmalt og laget av økologisk bokhvete dyrket i Bretagne. I sine parisiske galetter legger Bertrand Larcher vekt på den gode smaken av bokhvete i oppskriftene, uten hvete og egg.
Men for å lage en god galette trenger du selvfølgelig også godt smør. Og hva er vel bedre enn det berømte Bordier-smøret som har vært en del av huset siden starten? Restauranten vil faktisk demonstrere hvordan smøret piskes og formes. Prøv det, du vil bli overrasket over forskjellen i smak etter smørseremonien. Vi elsker tangsmøret eller det ristede bokhvetesmøret som smøres på sprø galetter!
De saftige glutenfrie bokhvete- og bordiersmørkakene laget av Mayumi, den japanske konditoren på La Maison du Sarrasin i Saint-Malo, er også verdt å oppdage. Versjonen med valnøtt og geitost er utsøkt.
Til å begynne med kan du prøve amuse galettes (tangsmørversjonen for oss) og Breizh croustillants med sesamtofukrem og Saint-Lunaire-tangtartar.
Så er det opp til hver enkelt! Jeg lot meg friste av den utmerkede Breizh Roll langoustine, mens naboen min valgte Saint-Jacques-versjonen. Ingenting er som sesongens råvarer!
Til alt dette velger vi noen gode ciderflasker, for eksempel Txalaparta 2017, en baskisk gårdscider som virkelig forbløffer ganen, som en god vin som bare venter på å bli oppdaget.
Vi avslutter selvfølgelig med en gourmet-crêpe til dessert. Jeg følger årstiden og velger versjonen med pærer pochert i cider og hjemmelaget sjokoladekaramell, med vaniljeis fra Magagascar i tillegg.
Kort sagt, hvis du vil kose deg og nyte virkelig gode galetter og crêpes laget av gode produkter og tilberedt etter alle kunstens regler (Breizh Café har sin skole!), har du nå en ny adresse!
Plass
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Offisiell side
breizhcafe.com
