La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originale kulinariske opplevelse - definitivt stengt

Olivier Stehly utvider sitt gourmettilbud med lanseringen av et originalt kulinarisk konsept basert på salte retter. Ta turen til Fabrique à Toga i det 12. arrondissementet i Paris for å vekke sansene dine!

Hvis du ikke har hørt om Olivier Stehly ennå, kan du rekke opp hånden? Det er det åpenbart ikke mange som har. Det må sies at konditoren har blitt et referansepunkt for mange søte tenner, særlig takket være flere av flaggskipene hans, som ostekaken revisited eller den berømte Toga Pop. Men denne gangen er det oppdagelsen av en velsmakende meny som får oss til å slå opp dørene til Fabrique à Toga i Bercy Village i det 12. arrondissementet i Paris.

Konditoren har fått den utmerkede ideen å tenke ut og foreslå et nytt gourmetkonsept, eller rettere sagt en original kulinarisk opplevelse. I samarbeid med en meget vennlig kokk har Olivier Stehly bestemt seg for å installere et åpent kjøkken midt i fabrikken, der du kan se kokken i arbeid bak et glasstak mens han lager smakfulle retter.

Menyen er kort, men effektiv, og du kan velge mellom gulrotsuppe med en skive lokal skinke, burrata med sesongens grønnsaker eller kylling i karri med peanøtter og villris. Menyen settes sammen etter sesong og kokkens innfall, og endres jevnlig. Denne lunsjen faller vi for egg cocotte, med comtéost og spinat, alt servert i en liten gryterett. En klassiker i sitt slag som pirrer smaksløkene våre fra første bit.

Mens kokken sjonglerer mellom ovnen og grytene og pannene på kjøkkenet, fortsetter vi smaksprøven med deilige brosjetter av torsk med sitron (tilberedt til perfeksjon), servert med en fløtesaus med dill og poteter i andefett - en ytterst generøs gourmetrett.

Og hvis du er lækkersulten, kan du ikke avslutte måltidet uten å prøve et av Olivier Stehlys bakverk. Gå til gourmetdisken ved inngangen til butikken, hvor du finner en rekke fristende kreasjoner. Bringebærtærte, sjokolade-éclair, flan, sitronterte, nugget ... vi faller til slutt for den ultragourmetiske Pécan Pie (søtt bakverk, karamell, pekannøtt, vanilje og hasselnøttmascarpone), ostekaken og dens eksotiske innslag, og Toga Pop med sjokolade.

Merk at lunsjmenyen er forskjellig fra kveldsmenyen. På kvelden har kokken for eksempel laget en forrett basert på laksetartar med grønt eple.

Når det gjelder hovedrettene, kan du velge mellom en risotto med brokkoli og kantareller eller en tataki av rød tunfisk. Tiden flyr, og uten at vi er klar over det, har vi vært her i nesten to timer, på dette varme og vennlige stedet som føles akkurat som hjemme!

Med dette nye konseptet basert på eksperimentell mat har Olivier Stehly tilført etablissementet sitt i det 12. arrondissementet et nytt aktivum som garantert vil overbevise stamgjester og tiltrekke seg nye. Så er du klar for det kulinariske showet?

La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originale kulinariske opplevelse - definitivt stengt

Dagbok

_