Du har sikkert lagt merke til det. Det finnes mange pizzarestauranter i Paris. Og i noen år nå har de napolitanskepizzeriaene vært på fremmarsj. Med sin myke deig og luftige kant har den napolitanske pizza en utvilsomt tatt over for den romerske pizzaen.
I møte med denne konkurransen prøver noen pizzeriaer å gjøre seg bemerket. Det er tilfellet med Prima, en napolitansk pizzeria som skal åpne i juni 2023 i Batignolles-kvarteret i Paris. Ideen? Å tilby gourmetpizzaer, dvs. kokkepizzaer som kombinerer kreativitet, modernitet, estetikk og eksepsjonelle produkter, alt i tråd med napolitansk tradisjon!
Disse gourmetpizzaene er både sjenerøse og gastronomiske, og har blitt en lekeplass for verdens beste pizzaiolos. Nå finnes det et sted i Paris der du kan prøve dem: Prima. Bak dette etablissementet står franskmannen Jean de Saulieu, i samarbeid med svogeren Stefano Napoli, som driver den Brussel-baserte Pizza è Bella, anerkjent av den berømte 50 Top Pizza-rankingen.
For Prima har Jean og Stefano startet fra bunnen av, med en original meny og gourmetkreasjoner designet av den napolitanske pizzaioloen Marco de Cristofaro (tidligere Big Mamma), og et omhyggelig designet interiør av Via Flaminia-studioet. Inne i restauranten er de italienske kodene til stede nesten overalt: håndmalte fliser fra Vietri, designelementer fra Gio Ponti, Fornasetti og Marcantonio, originale utklipp fra 80-tallet fra La Gazetta dello Sport på veggene, Carrara-marmor på bordene og ikke minst serviset, som også er laget i La Dolce Vita-landet.
Men la oss vende tilbake til det vi har på tallerkenen. På Prima er pizzaiolo Marco de Cristofaro, assistert av broren Silvio, full av ideer for å kunne tilby sjenerøse, kreative og smakfulle pizzaer som dufter herlig av Italia, alle laget med kvalitetsingredienser som Burrata fra Puglia, San Marzano DOP-tomater, Fiordilatte della Penisola, svart svinepancetta og Bufala Campana DOP. Alt bakes i den imponerende, gylne ovnen bakerst i lokalet.
Totalt står det rundt ti gourmetpizzaer på menyen, deriblant "La Norma " med San Marzano DOP-tomater, Bufala, auberginer, karamellisert løk og ricotta, "La Squadra Azzura " med fersk basilikumpesto, konfiterte tomater, Bufala Campana DOP og Stracciatella, eller "La Bottarga " med boutargue, Bufala Campana DOP, Cetara tunfiskmage, konfitert rødløk, merian og apulisk sjøvann!
Prima går enda lenger og tilbyr hele 5 " sesongens gourmetpizzaer ", deriblant "La Bari " (artisjokk-krem, Fiordilatte della Penisola, spekk, 24-måneders parmesanblader) og "La Mano Di Dio " (fersk porcini-krem, Provola, knasende Guanciale, svarte trøffelblader, timian og parmesan), en pizza røkt under bjelle! Disse pizzaene er dyrere enn de vanlige klassikerne, men de er svært sjenerøse og laget med førsteklasses ingredienser direkte fra Italia.
Selv falt vi for "La Enzo ", en gourmetpizza som dufter av tomatpesto, Fruscella-ricotta, svart pancetta og gressløk. Gourmet og sjenerøs, en skikkelig godbit!
Jeg elsket også den sublime og svært smakfulle pizzaen "L'Equinozio ", laget med en deilig krem av gresskar, kastanjer, nyristede kastanjer, peperoncino in fili og rosmarin. Overraskende og sesongbasert i tillegg!
For de som liker klassiske pizzaer, tilbyr Prima selvfølgelig de uunnværlige "Margherita ", "Napoletena " og "Diavola ", i tillegg til Fritte- og Calzone-pizzaer. De mer eventyrlystne kan velge "Smorfia ", en mystisk pizza som pizzaiolo Marco di Cristofaro har spesiallaget.
Hvis du har lyst til å starte med litt antipasti, kan du prøve den deilige "Bruschetta Classica " med cherrytomater, hvitløk, økologisk ekstra jomfruolivenolje og basilikum. Enkelt og effektivt! Som en søt avslutning anbefaler Prima sin tradisjonelle Tiramisu eller Panna Cotta. Det blir vanskelig å velge mellom de to.
Til det hele tilbyr restauranten fem hvitviner og et dusin rødviner fra et bredt utvalg av opprinnelsesområder (Sicilia, Puglia, Toscana...). Og det beste av alt? På menyen finner du vinkombinasjoner som passer til den pizzaen du velger!
Med sitt gourmetpizzakonsept og sine saftige kreasjoner vil Prima garantert bli en stor hit i Batignolles-distriktet, før den vinner resten av hovedstaden.
Plass
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Priser
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Offisiell side
www.prima-paris.fr
Mer informasjon
Åpent tirsdag til lørdag fra 12.00 til 14.30 og fra 19.00 til 22.30.
