Vi testet Addommé, den vakre napolitanske adressen i Marais-distriktet!

Pizzaelskere bør ta turen til Addommé, en ny napolitansk adresse i nærheten av Place des Vosges i Paris' 3. arrondissement. Her får du en kulinarisk reise til Napoli uten å måtte forlate sjarmen i Marais. Vi har prøvd det, og vi skal fortelle deg alt om det!

DEFINITIVT STENGT! Mens Marais stadig summer av nye kulinariske trender, har en fin napolitansk adresse kommet for å lyse opp dette emblematiske distriktet. Bare et steinkast fra Place des Vosges, i 41 rue des Tournelles, åpnet Addommé, eller"chez moi" på napolitansk, dørene i juni 2022 og venter på at du skal oppdage det gode kjøkkenet og de gode pizzaene.

I hjertet av dette initiativet står pizzakokken Matteo Caprioli, hvis talent allerede har blendet store hovedsteder som Zürich, Amsterdam og London. Etter å ha gjort suksess med Big Mamma og Daroco, bestemte han seg i en alder av 29 år for å begi seg ut på sitt eget eventyr, tro mot sine napolitanske røtter.

Addommé skjemmer ikke bare bort smaksløkene dine. Den varme, nesten familiære atmosfæren går hånd i hånd med den rampete spillelisten. En nabolagsrestaurant som ikke tar seg selv for hva den ikke er, og som overrasker med kvaliteten på maten og ferskheten på råvarene. Når det gjelder vinkartet, byr det på en hovedsakelig naturlig og biodynamisk vinreise, rett fra Italia!

Den virkelige stjernen er selvfølgelig den napolitanske pizzaen, som krever et svært spesialisert håndverk. Deigen, som gjæres i mellom 36 og 48 timer, er laget av kaldpresset italiensk mel, noe som gir en myk og lettfordøyelig konsistens. Resten av menyen er minst like fristende!

Matteo overrasker dem som elsker autentiske smaker med syv originale oppskrifter hver sesong, samtidig som han bevarer tidløse klassikere. Og for dem som ønsker variasjon, finnes det ovnsbakt gnocchi og antipasti. Vegetarianere og veganere blir ikke glemt, med nøye utformede alternativer.

Det er umulig å avslutte med noe søtt uten å nevne Matteos Tiramisu revisited, lettere, men like deilig, samt samarbeidet med Brigat patisserie for enda flere uimotståelige desserter. Tiramisuen er også et resultat av dette samarbeidet, der Brigat patisserie tilbyr en nydelig lett vaniljesausoppskrift i stedet for den tradisjonelle mascarponen. Hver ingrediens er omhyggelig utvalgt, som melet fra Molino Vigevano eller tomatene fra Vesuv.

Vår test av restauranten Addommé :

Et kjøkken som redaksjonen har testet. Så snart du kommer inn i Addommé, føler du deg hjemme: plassen er enkel og varm, uten oppstyr, og det er akkurat det vi liker! Hvis du vil ha det litt mer intimt, er spisesalen i kjelleren spesielt fin og vil glede dem som elsker frisk luft, ideelt for sommeren.

På menyen ble vi fristet av to pizzaer: Parma Show, laget med tomatsaus, parmaskinke, burrata og basilikum, ogOrange diabolique, laget med gresskarkrem, Provola (en lettrøkt ost fra Campania), Spianata (tradisjonelt kalabresisk kjøttpålegg, tørrpølse med krydder) og svarte oliven. To smakfulle og ikke veldig tunge retter (lette å spise opp, bortsett fra for små mager selvfølgelig).

Når det gjelder dessertene, er de to treffene i huset:Addomisù (hjemmelaget tiramisù) og Focaccia med pistasjkrem. Tiramisùen er et fint løfte, med mascarpone erstattet av en lett vaniljesaus, noe som gir en ganske lett dessert (men det er en tiramisù, så den er ikke for lett heller...), ideell som avslutning på et solid måltid. Focacciaen vil sende deg til den syvende himmel, spesielt hvis du elsker pistasj! Vi elsket den i hvert fall. Merk at pistasjkremen inneholder overraskende lite sukker, og det er bra, for den får det ikke til å renne i munnen.

Så hvis du er i området, er dette et smakfullt sted å gå.

Hos Addommé er autentisitet og kvalitet kjernen i hver eneste rett, noe som lover en uforglemmelig opplevelse. Skal vi bestille bord?