Har du lyst på en gourmettur utenfor allfarvei? Ta turen til VAFAMOC, det nye stedet i Paris' 10. arrondissement som garantert vil få det til å krible i smaksløkene dine. Stjernen her er panzerotto, en hybrid som er en blanding av pizza og sandwich, og som gjenoppfinner italiensk gatemat.
Hva er panzerotto? En gyllen deig som først stekes for å få en sprø tekstur, deretter toppes med ultraferske ingredienser, før den får en siste tur gjennom pizzaovnen for et sprøsmeltende resultat. Ja, det er like godt som det høres ut!
VAFAMOC er lillesøsteren til BOBBY, den italienske restauranten som har rocket det 18. arrondissementet siden 2022. Denne nye klumpen, som pizzaiolo Jacques Bizot og hans medhjelper Geoffroy Valette står bak, bruker den samme oppskriften som gjorde BOBBY til en slik suksess: nøye utvalgte, sesongbaserte og lokale råvarer når det er mulig, som mozzarella og sopp fra Paris-regionen, supplert med ukentlige ankomster av skatter rett fra Italia.
VAFAMOCs panzerotto er en hyllest til en lite kjent napolitansk klassiker: stekt pizza. Denne spesialiteten er en ekte calzone dyppet i olje, og her er den tolket på nytt for å gi en litt lettere, men like velsmakende smaksopplevelse. Her er panzerottoen sprø, smeltende og minner om en donut uten å være det. Bestselgerne? Den mer tradisjonelle versjonen med tomatsaus, røkt provola (italiensk ost) og pepper, eller den svært avhengighetsskapende blandingen av sopp, mozza og persille. Dette er "små" bomber som kan fortæres på stedet, på dette intime stedet med 14 sitteplasser, eller enda bedre, på en spasertur langs Canal Saint Martin, bare noen få skritt unna.
Samtidig byr VAFAMOCs meny også på italienske "fritti", de små "guilty pleasures" vi elsker, som arancini all "amatriciana (risboller fylt med tomat- og mozzasaus) eller napolitanske crocchè di patate (potetkroketter).
For de mer eventyrlystne som ønsker en dessert, tilbyr restauranten stekte pizzaballer toppet med hasselnøttsjokoladekrem eller den umistelige tiramisuen. Alt serveres i en avslappet atmosfære, der navnet på restauranten, som er inspirert av et krydret napolitansk uttrykk, slår an tonen: her er det ikke noe å le av!
La oss ta en dose uhemmet italiensk smak. Klar, ferdig, panzerotto!
Datoer og timeplaner
Fra 20. desember 2024
Plass
VAFAMOC
39 Rue des Vinaigriers
75010 Paris 10
Offisiell side
vafamoc.fr
