Bare et steinkast fra metrostasjonen Pigalle tar vi deg med til en liten dagligvare- og ostebutikk i Sørvest-Frankrike. Ja, litt sol i hovedstaden og på tallerkenen skader ikke!
Butikken heter Frescolet og ble åpnet for noen år siden av to venner, Jean Chimisanas og Hadrien Senegas, og tilbyr et (svært) godt utvalg av oster, men ikke bare det.
Når det gjelder ostene, er det geitosten som er husets stjerne, og det er et familieanliggende. Alle ostene kommer fra Hadriens familiegård, Ferme de la Carlarié i Tarn. Melken fra de rundt 200 alpegeitene brukes til å produsere delikate, håndkrummede og håndformede oster, fra kremet pavé til friske, kremete crottiner og raffinerte buchettes.
Men Frescolet tilbyr også tusen og én andre oster fra Tarn (for eksempel en fruktig tomme, med eller uten pepper, Barralet, en røkt ost, eller Saint-Germain), men også fra de omkringliggende regionene. Fra Baskerland tilbyr ysteriet for eksempel en tradisjonell Ossau Iraty med kraftig smak og en tomette som er subtilt krydret med Espelette-pepper.
Racletteost, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- alt du kan tenke deg, finnes på dette ysteriet. La deg veilede av eierne- de vet virkelig hva de snakker om!
Ogsåpå kjøkkensiden er sørvestlandet representert med nøye utvalgte lokale råvarer: patéer, rillettes, foies gras og cassoulet for kjennere, lavendelhonning, økologiske og naturlige viner, økologisk øl fra Tarn, samt tradisjonelle charcuterier, landskinke, leverpølse og andre pølser. Det er nok til å fylle en velsmakende matkurv!
Ved lunsjtid på hverdager tilbyr Frescolet også smørbrød laget på bestilling av et bredt utvalg av charcuteri og oster. Og prisen er mer enn rimelig: 5 euro for en halv baguette fylt med godsaker!
I 2020 lanserer Frescolet en serie ostesmakingsworkshops der gourmeter i løpet av to timer kan bli kjent med ostens verden, smake, oppdage og utveksle ideer over et glass vin.
Kort sagt, geitostsesongen har nettopp begynt, så et besøk på Frescolet er et must!
Plass
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Offisiell side
www.frescolet.fr
