Culinary Residence 2023 fra La Big Bertha til Nouvelle Seine - våre bilder

Matelskere, vær oppmerksomme! Kom til La Nouvelle Seine for en unik kulinarisk opplevelse fra 4. oktober til 31. desember 2023. Den berømte deltakeren fra første sesong av Drag Race France, La Big Bertha, tar på seg kokkekostymet for å glede parisernes ganer. Sammen med Gaël Marques og Muriel Aublet-Cuvelier lover hun en gastronomisk meny full av kjærlighet og dristighet!

• Les også
• Restauranter med vakker utsikt over Paris, våre panoramiske adresser
• Restauranter i Marais, fra Hôtel de Ville til Temple, våre beste adresser
• Dragshow i Paris: De beste adressene og fantastiske forestillinger

Etter å ha erobret en verden av burleske show, har La Big Bertha nå kastet seg over sin nye lidenskap: matlaging. For henne er hver rett en kjærlighetserklæring, en lidenskap hun har arvet fra kvinnene som har preget livet hennes. I dette eventyret får hun støtte av Gaël Marques. Muriel Aublet-Cuvelier, en tidligere elev ved den prestisjetunge École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse, bidrar med sine søte kunnskaper til teamet. Med bakgrunn fra haute pâtisserie og økende popularitet takket være YouTube-kanalen Les Secrets de Muriel vil hun garantert overraske med sine kreasjoner.

Gjestene kan glede seg til retter som Carpaccio de Saint-Jacques med urteinfusert gin-gelé eller Pressé de bœuf bourguignon en sauce med mørk sjokolade. Og for å avslutte på en god måte vil dronningens pavlova med fersk pærekompott, tonkabønne og lett vaniljekrem være på plass.

Vår test av menyen på La Big Berthas kulinariske residens på La Nouvelle Seine :

En meny som vi fikk prøve til middag. Til forrett lot vi oss friste av kamskjellcarpaccio, urteinfusert gin-gelé, granny smith og svart sesamtuile, samt kremet blomkål, soppdråpe og parmesanpopcorn. Den første forretten er helt guddommelig, og det salte i kamskjellene passer spesielt godt sammen med den søte syrligheten i granny smith. Gin-gelen, med sitt hint av hyllebær, tilfører akkurat den rette mengden pepp og sødme for å forsterke hele opplevelsen! Kremaktigheten er ekstra god og passer perfekt til kjølige høstkvelder. Parmesanpopcornet tilfører et snev av originalitet, noe som er så karakteristisk for husets dronning.

Til hovedrett valgte vi pressé de bœuf bourguignon en sauce, mørk sjokolade, grønnsaker og dampede poteter, samt cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, flate bønner, bondbønner og brent grapefrukt. To svært velsmakende retter, den første med sjokolade, en ekte Prousts madeleine for alle de som har opplevd denne retten på nytt av bestemødrene våre, og den andre med skorpe som gir et spark til fisken.

Når det gjelder dessertene, avsluttet chou craquelin, lett pekannøttmousselinekrem, pralinéhjerte, giandujasaus, og dronningens pavlova, bestående av fersk pærekompott, tonkabønner, kastanjekonfit og lett vaniljekrem, måltidet på en søt, men ikke for søt måte. To desserter i perfekt harmoni, skapt av kjøkkensjef Muriel Aublet-Cuvelier. En skikkelig godbit, denne middagen, sier vi!

Dette kulinariske oppholdet er en del av La Nouvelle Seine, denne praktfulle lekteren som ligger fortøyd ved foten av Notre-Dame de Paris, og som har som mål å avsløre morgendagens talenter, enten de er kunstneriske eller kulinariske. Et must for gourmeter og nysgjerrige! Skal vi bestille bord, folkens?