Den (første) Galette des Rois 2025 fra Manufactures Alain Ducasse: sublimert frangipan-mandel

Oyez, oyez, kjære gourmeter - Les Manufactures Alain Ducasse av duker sin aller første Galette des Rois, og spoiler alert: den kommer til å herske over smaksløkene dine. Til denne storslåtte dåpen avHelligtrekongersdag 2025 har Flora Davies, sjefskonditor på Biscuit Factory, valgt å hedre tradisjonen med en frangipan-mandelgalette. En klassiker, javisst, men her blir enkelheten en kunst, takket være uovertruffen ekspertise og detaljer som gjør hele forskjellen!

Manufaktur Alain Ducasses Galette des Rois 2025 er en sublim blanding av eksepsjonelle ingredienser. Det hele starter med et omvendt butterdeig, laget med mel fra møllene i Versailles og perfekt gyllent. Den kremete kjernen inneholder en frangipane, en blanding av mandelkrem og vaniljesaus, tilsatt nyskallede og ristede sicilianske mandler med skall. I stedet for tradisjonelt mandelpulver er mandlene malt til en generøs partikkelstørrelse, noe som gir dybde i smaken og en litt knasende tekstur. En unik prosess som gir denne kreasjonen all sin karakter.

Prikken over i-en (eller rettere sagt bønnen ) er en keramisk b ønne , håndlaget i Frankrike, som er gjemt inne i hvert bakverk. Som en hilsen til storesøsteren til alle manufakturer, nemlig sjokolade, har bønnen form som en kakaobønne. Og for de heldige inneholder ti galetter en eksklusiv rød bønne, som gir deg en VIP-workshop med kokken i 1.30 minutter. Kongelig, ikke sant?

• Les også
• Uken som kommer 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• De beste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkjent

Flora Davies,som jobbet på kjøkkenet til Maison Ducasse fra Paris til London før hun overtok ledelsen av Manufacture de Biscuits, har skapt en klassisk Galette des Rois som beherskes perfekt og er beriket med finesser som gjør den uimotståelig og ultra-gourmet.

Denne kokkegaletten i begrenset opplag, beregnet for 6 personer, er eksklusivt tilgjengelig hos Click & Collect på Manufacture de Biscuits, Paris 11th, med henting innen 48 timer.

Så, er vi i ferd med å sprekke eller ... sprekke?