Det er egentlig ikke en galette des Rois fordi den ikke har butterdeig, men den er så god at du bare lukker øynene og ber om mer. Pâtisserie Les 3 Chocolats har ikke plass i laboratoriet til å lage butterdeig, men det er ikke noe problem, for i noen år nå har de tilbudt et alternativ som er gull verdt.
Les 3 Chocolats ligger i rue Saint-Paul og byr på en raffinert matcha-tarte som hyller japansk eleganse. Selv om den ikke er laget av butterdeig, er den ikke mindre festlig. Den er laget med matcha shortbread, en matcha-ganache og kjeks, og en sprø mandel- og hasselnøttpralin, alt sammen forsterket av en håndverksbønne som hyller naturen. Den er tilgjengelig i to størrelser (€ 32 for 4 personer, € 47 for 6/8 personer) og kombinerer tradisjon og innovasjon.
Smuldrende shortbread, fint dosert matcha, smeltende sprø pralin - alt er der for å glede sansene, og vi elsker det!
Bak denne gourmetadressen står Emiko Sano og ektemannen Sho Kimura, duoen bak moderne bakverk og unike sjokolader. Emiko Sano, som kommer fra en slekt av japanske sjokolademakere som går tilbake til bestefaren Gensaku Sano, kombinerer ekspertisen som har gått i arv gjennom tre generasjoner med sin erfaring fra samarbeid med store navn som MOF Olivier Bajard og Plaza Athénée. Siden 2017 har butikken deres i Paris forført kunder med sine kreasjoner som kombinerer dristighet og delikatesse.
I vinduet til Les 3 Chocolats finner du rundt seks bakverk som skifter med årstidene, i tillegg til et tjuetalls sjokolader i ulike smaker. Hasselnøttpraliné, appelsinblomst hojicha-sjokolade og sesampraliné er blant smakene du må prøve, i tillegg til mer vågale kreasjoner som miso- eller wasabi-sjokolade. Matchaelskere vil glede seg over sjokoladebarer eller bonbons.
Søte tenner vil også sette pris på den intime atmosfæren i butikken, der det er mulig å smake på disse søtsakene på stedet, selv om det er begrenset med plasser. Enten det er matcha-terten eller andre signaturkreasjoner som de berømte "3 sjokoladene", er denne adressen et must for gourmeter som er nysgjerrige på å oppdage en annen type konditori, der Japan og Frankrike møtes med brio.
Kort sagt, hvis du vil ha noe annet enn galette, men fortsatt vil dele og overraskes av bønnene, bør du ta turen til Les 3 Chocolats i 45, rue Saint-Paul i det 4. arrondissementet i Paris. Butikken er åpen fra torsdag til mandag, kl. 11 til 19. Stengt på tirsdager og onsdager.
Plass
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Priser
De 4 à 8 personnes : €32 - €47
Offisiell side
www.les3chocolats.paris
