Finalista Top Chef 2014 Thibault Sombardier zaprasza do swojej restauracji Mensae, położonej zaledwie rzut kamieniem od stacji metra Pyrénées. Może nie jest ona tak gwiazdorska jak Antoine, restauracja dla smakoszy, w której Sombardier pracuje jako szef kuchni, ale jest równie smaczna i bardziej przystępna cenowo.
Czas przyjrzeć się menu. A raczej menu, bo Mensae oferuje codzienne menu lunchowe, przystawka-danie główne lub danie główne-deser za 19 euro, różne tapas, dania do dzielenia się (faux filet de boeuf i ryba dnia) oraz menu za 36 euro, na które się decyduję.
Menu jest proste i skuteczne, z 3 przystawkami, 3 daniami głównymi i 3 deserami, z których wszystkie są przepyszne.
Zdecydowałem się spróbować smażonych na patelni ślimaków, grzybów i musu z pietruszki z czosnkiem (13 €), intrygującego dania z rozpływającymi się ślimakami pod kocem bulgoczącej zieleni; oraz na wpół ugotowanego szkockiego łososia z sosem Tom Kha-Layu (14 €), tajskim sosem z mlekiem kokosowym, który również ukryty jest pod lasem kolendry.
Szkoda velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€), na które również czekaliśmy z niecierpliwością, ale o tym innym razem.
Następnie przechodzimy do dań głównych: pieczonego fileta z perliczki wiejskiej (21 €), któremu pysznie towarzyszą kremowe risoni (ptasie języki) i zwieńczone starym serem mimolette, który topi się na perliczce w miarę postępu posiłku. Każda kropla soku z perliczki jest wykorzystywana do przygotowania sosu.
Próbujemy również dorsza confit (22 €) z pięknymi pieczonymi warzywami, wciąż lekko chrupiącymi, i czarnym aioli, które będziemy jeść przez długi czas.
Na deser serwowany jest jeden z klasyków Thibaulta Sombardiera, czekoladowy mus pralinowy (9 €), podawany na ciepło, który oferuje również w swojej restauracji Sellae. Po raz kolejny otrzymujemy coś więcej niż obietnicę prostego deseru czekoladowego - to rozkosz. Jest też gruszka w koszulce (9 €) z lodami gryczanymi, która jest prawdziwą ucztą.
Daty i harmonogramy
Z 17 grudzień 2024
Miejsce
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Dostęp
Pireneje (linia 11)
Oficjalna strona
www.mensae-restaurant.com
