Okręt flagowy grupy braci Mavrommatis, ich tytułowa restauracja dla smakoszy, założona w 1993 roku, od wielu lat zachwyca miłośników greckich smaków i produktów. Przewodnik Michelin przyznał im nawet gwiazdkę w edycji 2018 swojego słynnego czerwonego przewodnika.
Umiejętne połączenie greckiej tradycji i "paryskiego szyku ", otoczenie w Mavrommatis zostało zaprojektowane w rzeźbiarskiej, sklepionej przestrzeni, z łukami i niszami, które wydają się być wyrzeźbione z kawałka góry na wyspie Santorini, z zaokrąglonymi wolutami i alabastrowymi ścianami przypominającymi bielone ściany greckich domów.
Wszystkie użyte materiały są nieskazitelne, jakby zostały "umyte" przez Morze Egejskie i pokryte patyną przez sól i słońce. Podłoga wyłożona jest dużymi płytami z jasnego marmuru. Nieskazitelne ściany zdobią gdzieniegdzie rzeźbienia lub inkrustacje z surowego orzecha włoskiego, czasami z ażurowym wzorem, dając wgląd do kuchni, gdzie brygada ciężko pracuje.
Wielkie schody z orzecha włoskiego prowadzą na piętro, gdzie prywatne salony - Costa Gavras i Georges Moustaki - oraz bar witają gości szukających prywatności.
Na tabliczkach powitalnych, umieszczonych na stołach do góry nogami, znajduje się emblemat Mavrommatis, zaprojektowany niegdyś przez Georgesa Moustakiego, który był jednym z wiernych aż do śmierci.
Kiedy restauracja została otwarta po raz pierwszy, Andréas Mavrommatis, który był odpowiedzialny za piece odkąd pamięta, początkowo oferował swoim klientom możliwość odkrycia gastronomii swojego kraju w co prawda zmodernizowanej i wyrafinowanej wersji, ale trzeba powiedzieć, że dziś nie możemy już tak naprawdę mówić o kuchni greckiej, ponieważ projekt kulinarny restauracji dojrzał i znacznie ewoluował na przestrzeni lat.
Dziś menu oferuje kreatywną kuchnię opartą na najlepszych lokalnych greckich produktach, ale przygotowaną przy użyciu najbardziej zaawansowanych technik francuskiej haute cuisine.
Jeśli chcesz odkryć pełnię talentu i kreatywnościAndreasa Mavrommatisa, zrób to samo co my i bez wahania wybierz jedno z domowych menu degustacyjnych: pięciodaniowe Discovery Menu w cenie 110 euro i siedmiodaniowe Signature Menu w cenie 150 euro, a także czterodaniowe Initiation Menu w cenie 89 euro.
Szczegóły naszego lunchu w Mavrommatis:
4-daniowe menu z przystawkami w cenie 89 €
Menu serwowane wszystkim gościom. Dostępne wyłącznie od wtorku do czwartku w porze kolacji i w soboty w porze lunchu.
Zielone szparagi prowansalskie
Grillowane na ruszcie, wędzona owcza graviera, pistacje Egina, mrożony jogurt grecki z bazylią
****
"Psarosoupa"
Sok z kakawii, ryba dnia
***
Przepiórka z wolnego wybiegu
Marynowana w liściach winorośli, keftédès ze ślimakami kreteńskimi, białymi szparagami, smardzami, sokiem miodowo-cynamonowym
***
Czekoladowo-oliwkowo-bazyliowy
Czekoladowo-bazyliowy ganache z oliwkami Kalamata i lodami z kwiatu pomarańczy
Daty i harmonogramy
Z 17 grudzień 2024
Miejsce
Restauracja Mavrommatis
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Dostęp
Metro: Censier-Daubenton lub Place Monge
Ceny
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Oficjalna strona
www.mavrommatis.com
Rezerwacje
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
