Osmossi by Maison Mavrommatis: współczesne greckie bistro ze śródziemnomorskimi smakami

Dawniej znana jako Mavrommatis Passy, restauracja Osmossi, stworzona na nowo przez szefa kuchni Andreasa Mavrommatisa, czołową postać śródziemnomorskiej gastronomii w Paryżu, prezentuje nowy, starannie zaprojektowany wystrój i menu celebrujące przysmaki Grecji i Cypru. Wyruszamy do 16. dzielnicy Paryża, aby usiąść na pierwszym piętrze i zabrać nasze kubki smakowe w słoneczną podróż, a wszystko to w otoczeniu fotografii Nikosa Aliagasa, przywołujących ponadczasową Grecję.

Menu przenosi prosto do Morza Śródziemnego dzięki wyrafinowanemu mezze. Przetestowaliśmy: dwa trylogie dań gorących i zimnych, do dzielenia się, tworząc wspaniały stół degustacyjny z różnorodnymi opcjami.

Pierwsze danie składa się z kolokythokeftédès, cukinii wielkości kęsa i ziaren sosny połączonych z serami ChNP Feta, Kasseri i parmezanem, wzbogaconych świeżą pietruszką. Dopełnieniem dania jest delikatna ośmiornica, której towarzyszą wędzone bakłażany doprawione selerem naciowym, oliwą z oliwek i octem sherry. Pikle z czerwonej cebuli, suszone pomidory i chleb pita dodają chrupiącej, lekko kwaśnej nuty, która równoważy całość. Każdy kęs wydaje się opowiadać bogatą i hojną śródziemnomorską historię.

Druga trylogia, równie smaczna, wyróżnia się melitzanokeftédès, placuszkami z bakłażana z orzeszkami piniowymi, serami Kasseri i Graviera, subtelnie doprawionymi chili Espelette i koperkiem. Dolmadès, liście winorośli nadziewane ryżem arborio i aromatyzowane koperkiem, dodają świeżego ziołowego akcentu. Wreszcie, ktipiti, cienko pokrojona grillowana papryka połączona z ubitą fetą ChNP i greckim jogurtem, ozdobiona orzeszkami piniowymi, dopełnia doznania kremową, lekko dymną słodyczą. Dania te, podawane z chlebem pita, są prawdziwym zaproszeniem do odkrywania greckich tradycji kulinarnych.

Na danie główne szaszłyk z marynowanych krewetek królewskich ujawnia nuty oliwy z oliwek, cytryny i oregano, a wszystko to umiejętnie towarzyszy warzywom z wędzoną papryką. Na koniec podano faszerowane kalmary, które są miękkie i obficie przyozdobione warzywami i ryżem, przywołując na myśl biesiadne kolacje na greckich wyspach.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 25 listopada - 1 grudnia 2024 r. w Paryżu: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu i regionie Ile-de-France w listopadzie 2024 roku? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Na słodko, desery inspirowane są tradycyjnymi przepisami z nowoczesnymi akcentami. Uwielbiamy tartę kourabiedes z zaskakującą kruchą skórką, wzbogaconą gorzkim kremem migdałowym i sorbetem truskawkowym. Jeśli chodzi o przekąskę Manouri, kozi i owczy ser z kreteńskim miodem i pistacjami, uwodzi nas autentycznymi smakami i rustykalną elegancją. To bogate w tekstury i aromaty menu jest wspaniałym sposobem na odkrycie greckiej gastronomii.

Osmossi posiada również piwniczkę z winami i sklep gastronomiczny, w którym można zabrać ze sobą do domu trochę tej słonecznej kuchni. Dzięki niedrogiemu menu lunchowemu (od 32 €), miejsce to nadaje się równie dobrze na towarzyski lunch lub kameralny wieczór.

Restauracja czynna jest od wtorku do soboty w godzinach od 12:00 do 14:15 i od 19:00 do 21:30. Zamknięta w niedziele i poniedziałki. Świetne miejsce na posiłek z dala od codzienności. Za przystawkę + danie główne lub danie główne + deser na lunch trzeba zapłacić od 32 do 36 euro.