Restauracja Les Chouettes, ukryty bistronomiczny samorodek w niezwykłym otoczeniu

Żegnaj Grand Duc, restauracja Les Chouettes powraca do miejsca przesiąkniętego historią. W wyjątkowej przestrzeni pod szklanym dachem Eiffla można delektować się wyśmienitą francuską kuchnią brasserie. Zaledwie rzut kamieniem od Carreau du Temple.

Przez pewien czas był znany jako Grand Duc, ale teraz Chouettes przenieśli się i wrócili do swojego pierwotnego miejsca przy 32 rue de Picardie. Położone naprzeciwko Carreau du Temple, to miejsce dla smakoszy ma wiele do zaoferowania. Zabierzemy Cię na (re)odkrywczą wycieczkę.

Wewnątrz restauracja zaskakuje wysokimi sufitami na trzech piętrach i wspaniałą konstrukcją Eiffla. Powiedziano nam, że miejsce to było niegdyś warsztatami Eiffla, w których wykonano odlewy użyte do wykonania Statuy Wolności podarowanej Amerykanom, co jest wspaniałą historią, która pozostaje do udowodnienia. Dzięki metalowym belkom i dużemu szklanemu dachowi miejsce to ujawnia swoją przeszłość jako warsztat, typowy dla mieszanej gospodarki, rzemiosła i przemysłu tej dzielnicy.

W latach osiemdziesiątych XIX wieku budynek należał do Victora Prata, grawera, drukarza i mechanika. Jego firma, założona w 1802 roku, produkowała "galerie, pudełka i podkłady do złotej i stalowej biżuterii" i została nagrodzona złotymi i srebrnymi medalami na Wystawie Powszechnej w Paryżu w 1889 roku. Pod tym adresem mieściła się również firma Louisa Pescharda zajmująca się wyrobami skórzanymi, specjalizująca się w portmonetkach, cygarach i oprawionych papierosach. Firma została przekazana synom Pescharda w 1903 roku.

W kwietniu 1901 roku budynek został sprzedany na aukcji. Na miejscu kontynuowano działalność grawerską i drukarską. W 1913 r. rodzina Prat połączyła siły z niejakim Robertem Josephem, który jeszcze w latach 50. prowadził tam działalność, już bez rodziny Prat, w zakresie sprzedaży biżuterii. Jedna rzecz prowadziła do drugiej, a miejsce to pełniło wiele funkcji. Przez 8 lat była to nawet kawiarnia internetowa, zanim stała się restauracją, w której można podziwiać przestrzeń skąpaną w świetle z 20-metrowego szklanego dachu.

Kolejną atrakcją 32, rue de Picardie są jego fundamenty. Z prestiżowej posiadłości Zakonu Templariuszy zachowało się jedynie kilka podziemnych fundamentów, w tym pozostałości narożnej wieży. To właśnie w tym miejscu przesiąkniętym anegdotami przychodzimy delektować się elegancko przygotowaną kuchnią bistronomiczną.

Menu koncentruje się na świeżych, lokalnych, sezonowych produktach. Menu oscyluje między wygodnymi i obfitymi daniami. Kreacje takie jak "Ravioles de Royan au gratin z kremem truflowym", "Smażone przegrzebki z risotto z porów w sosie szafranowym", "Cielęcina z smardzami i puree ziemniaczanym" oraz "Millefeuille z czerwonych owoców i karmelizowanych pistacji". W każdej porze lunchu, od poniedziałku do piątku, można delektować się przystępnym cenowo menu dnia w cenie od 22 euro za przystawkę + danie główne lub danie główne + deser lub 29 euro za cały posiłek.

My skusiliśmy się na pulchne Escargots de Bourgogne oraz Carpaccio z dorady z imbirem i marakują. Porcje są obfite, a dorada rozpływa się w ustach.

Jeśli chodzi o danie główne, nie ma nic lepszego niż obfity blanquette z cielęciny i piękne przegrzebki smażone na patelni na łożu z porów, wzmocnione mieniącymi się kolorami szafranu.

Na szczególną uwagę zasługują desery, które są warte uwagi. W dniu naszej wizyty wybraliśmy tarte tatin z codziennego menu i millefeuille z czerwonych owoców dla smakoszy. Bardzo obfite, pozostają lekkie i można je pochłonąć w mgnieniu oka.

Restauracja jest idealna na randki i romantyczne spotkania, z dwoma stolikami na piętrze. Jako bonus, restauracja jest otwarta przez cały dzień od 8 rano do 2 w nocy, więc możemy się zrelaksować w dowolnym momencie. Miejsce oferuje również opcję prywatyzacji w ekskluzywnym otoczeniu, idealnym do świętowania specjalnych okazji. Niezależnie od tego, czy chodzi o kameralną kolację, spotkanie rodzinne czy imprezę biznesową, nietypowe miejsce, uzupełnione barem koktajlowym i piwniczką degustacyjną, z pewnością zadowoli.

Przed wyjazdem nie przegap wizyty w unikalnie zaprojektowanych toaletach. Niespodzianka gwarantowana!

Oto wspaniały adres, który nigdy nie przestaje zaskakiwać.