Maria Belza, kuchnia baskijska na Canal Saint-Martin

Nad brzegiem Canal Saint-Martin, niedalekoHôpital Saint-Louis, restauracja Maria Belza zaprasza na letni relaks. Stworzona przez Benoît Molleta i Francka Guigaulta i nazwana na cześć Rocher de la Vierge w Biarritz, Maria Belza to nowa restauracja w Paryżu, która celebruje region baskijski.

Aby zanurzyć smakoszy w nadmorskiej atmosferze, dwaj przyjaciele wezwali dekoratora Daphné Desjeux, który szkolił się w Ecole Boulle. Ściany restauracji są zabarwione jasnoniebieskimi, ciemnoniebieskimi i antycznymi ramami, półki z zabytkowymi lustrami, różańcami i posągiem Matki Bos kiej spoglądającej na publiczność swoim kojącym spojrzeniem.

W kuchni i na dużych stołach nacisk kładziony jest na dzielenie się i towarzyskość, z tapas do dzielenia się między gośćmi. Menu obejmuje najlepsze produkty z południowego zachodu:Ossau Iraty (12,50 €) i szynka iberyjska (12 €) są wsuwane w niegrzeczne, chrupiące krokiety, które z przyjemnością zjadłbyś tuzinem, sałatka Cezar (11 €) jest przekształcana w południowo-zachodni styl z wędzoną piersią kaczki, a obficie przyozdobione pan con tomate (7 €) są paradowane po stole, wraz z pimientos del Padron (8 €).

Maria Belza to idealne miejsce na dobrą ucztę z przyjaciółmi, aby odkryć to, co Kraj Basków ma najlepszego do zaoferowania. Chcesz więcej? Spodobają ci się piękne talerze cochonailles i serów baskijskich (13 €), na wpół ugotowane foie gras (14 €), gwiazda menu, ośmiornica a la plancha z sosem vierge (13 €), doskonale przekąszona i karmelizowana na zewnątrz, a jednocześnie topiąca się w środku, lub burrata i piquillos (13 €), w których można zanurzyć się z przyjemnością.

• Przeczytaj także
• Gustu, korsykańska restauracja, która budzi Rotonde Stalingrad - definitywnie zamknięta
• Le Patio Opéra, nienaganna kuchnia korsykańsko-włoska na prywatnym, zielonym patio
• Nasze najlepsze adresy korsykańskich restauracji w Paryżu

Restauracja oferuje również bardziej imponujące dania baskijskie, z kaczką confit i bakłażanami w stylu parmezanu (21 €), kotletami wieprzowymi z kremem chorizo i papryczką chilli Espelette (24 €), rybami z targu rybnego i pieczonymi warzywami (55 €), a także daniami mniej baskijskimi, które są nie mniej urocze, ale które odciągają nas od naszej podróży przez region Basków pieszo i naszymi kubkami smakowymi.

Na deser oczywiście skusi nas baskijskie ciasto z domu Pariès (8 €), a z przyjemnością wspomożemy się kieliszkiem naturalnego, biodynamicznego wina. Mały kawałek południowego zachodu w Paryżu!