P'tit Deux, mała bodega, która honoruje baskijskie krokiety i taloas

Tiphaine Mollard i Romain Casas potrzebowali zaledwie roku, aby otworzyć swój drugi adres w 11. dzielnicy Paryża, zaledwie rzut kamieniem od swojej pierwszej restauracji Deux. Zlokalizowany naprzeciwko ich pierwszej restauracji, która szybko otrzymała etykietę Ecotable, P'tit Deux jest naturalnym przedłużeniem ich pierwszej restauracji, z bardziej swobodną atmosferą .

Podczas gdy w Deux kuchnia koncentrowała się na daniach regionalnych , zwłaszcza z Savoie i Béarn, gdzie dorastali młodzi właściciele, P'tit Deux oferuje półmiski w stylu bodega z wędlinami i smakołykami do rozłożenia, a także w kieliszkach, Francuskie wina od małych producentów, które są warte uwagi, piwa rzemieślnicze i koktajle , które podkreślają trójkolorowe alkohole, czasami zbyt długo zapomniane na szczycie góry, takie jak génépi (z sokiem jabłkowym, tonikiem i cynamonem) lub Armagnac (z bitterami, piwem imbirowym i limonką).

Wspólnym wątkiem łączącym te dwie restauracje jest skrupulatne pozyskiwanie najlepszych produktów, zarówno do jedzenia, jak i picia. Siedząc przy ladzie lub przy jednym z wysokich stolików, tapas pojawiają się gęsto i szybko: deski wędlin z Louis Ospital i dojrzałych serów z Beñat (10-20 €), guacamole z groszku i brokułów z miętą, doskonała tarama z wędzoną papryczką chili Béarn (12 €) lub tortilla z coulis pomidorowo-czosnkowym (8 €). Nie ma wątpliwości, że południowy zachód nie jest daleko!

P'tit Deux postanowił również uhonorować jedno z najbardziej kultowych dań regionu: słynne krokiety, które są dostępne w wielu szczególnie niegrzecznych przepisach. Należą do nich krokiety z ośmiornicą, pomidorami confit i Xipister; krokiety z wołowiną gor'ion i Ossau Irraty; krokiety z szynką wiejską i Beaufort; oraz krokiety miesiąca, nasze ulubione, z ziemniakami, cebulą, serem Abondance i chilli Espelette. Poproszę pół tuzina!

Oczywiście cena może być dla niektórych zaporowa (spodziewaj się zapłacić 3 € za krokiet), ale są to wyjątkowe i pocieszające małe kąski, którymi można się delektować przy lampce wina z przyjaciółmi. Dla tych, którzy lubią słodycze, w ofercie jest wiele deserów - mus czekoladowy i krem sosnowy, baba z Chartreuse lub Armagnac - ale nie mieliśmy już miejsca, ponieważ półmiski są podawane bardzo obficie.

• Przeczytaj także
• Deux, pierwsza paryska restauracja od Tiphaine Mollard i Romain Casas
• Restauracje bistronomiczne w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Nowe restauracje mają zostać otwarte w Paryżu we wrześniu 2024 r.

A P'tit Deux niedawno zaprezentowało nową ofertę street food na lunch, którą można zjeść na dużym słonecznym tarasie lub zabrać na wynos: taloas! Pochodzące z Kraju Basków taloas to placki kukurydziane o wyjątkowej konsystencji, ponownie przyrządzone przez Tiphaine Mollard i Romaina Casasa w sosie Béarn-Savoyard.

Dostępne w przystępnych cenach (11,50 € za taloa, 14,50 € za taloa + dodatek), uwielbiamy taloa Basco-Savoyard z lekko przyprawioną kiełbasą xistora, otaczającym kremem d'abondance, paskami cukinii, rukolą i guindillas (słynne małe zielone papryczki chilli z Kraju Basków); ale także dla rozdrobnionego kurczaka taloa, z papryką Padron, domowym kawiorem z marchwi, sucrine i lekko przyprawionym kremem chili Béarn.

P'tit Deux pomyślał nawet o wegetarianach, podając groszkowe guacamole taloa o smaku bazylii, zwieńczone mozzarellą, konfitowanym pomidorem i rukolą doprawioną wędzoną solą. Aby jeszcze bardziej poczuć się jak w słonecznej południowo-zachodniej Francji, nie można pomylić się z patatas bravas polanymi sekretnym sosem - daleko od tego!