Les Caves Saint-Gilles, autentyczny bar tapas z hiszpańską atmosferą

Od ponad trzydziestu lat adres ten jest znany imprezowiczom i miłośnikom hiszpańskiej kuchni, którzy szukają tętniącego życiem miejsca na posiłek. W tym roku Caves Saint-Gilles, mały iberyjski zakątek na obrzeżach Marais, przechodzi metamorfozę dzięki nowemu właścicielowi, Alexandre Chaponowi, który jest już właścicielem Chez Julien iEnoteca, oraz nowemu kierownikowi restauracji, Jorge, który pracował w Le Murat i Chez Julien.

Założony w 1982 roku Caves Saint-Gilles był jednym z pierwszych barów tapas w stolicy. Otwarta od południa do 1 w nocy, nowa edycja Caves Saint-Gilles ma na celu przejęcie pochodni tego legendarnego adresu, prowadzonego przez zespół w większości hiszpańskojęzycznych tubylców, którzy są diabelnie gościnni, szczęśliwi i weseli.

Podobnie jak w prawdziwej hiszpańskiej tawernie, w Caves Saint-Gilles jest gwarno i głośno, z mnóstwem rozmów i śmiechu, muzyką flamenco i wskazywaniem palcem na zamówienie, jeśli niechętnie próbujesz swoich sił w wymawianiu hiszpańskich specjałów - a wszystko to zgodnie z dobrymi rekomendacjami kelnerów i kelnerek, którzy zawsze są chętni do pomocy.

Oprócz zmiany zespołu i kierownictwa, Caves zyskało nową twarz pokrytą mozaikami azulejo. Jedynym śladem przeszłości jest imponujący bar z dębu i cyny, gdzie na gości czekają zimne piwa, tinto de verrano (7 €) i litrowe dzbany sangrii (23 €). Schody prowadzą do zaskakującego pomieszczenia pokrytego od ściany do sufitu lustrami, swoistego dyskretnego speakeasy w hołdzie hiszpańskiej kulturze, gdzie można posłuchać flamenco i poczytać Tintina po hiszpańsku.

Aby posmakować hiszpańskiego słońca, nie ma nic lepszego niż mnogość gorących tapas (8,50 € - 15 €), krokiety, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, kalmary, ośmiornice, chorizo z cydrem i inne chipirons a la plancha (14 €).

Gdy tylko rtęć wzrośnie, nie ma to jak zimne tapas (7-20 €), typowa rosyjska sałatka, bellota, pan con tomate, manchego do jedzenia palcami i salmorejo (6 €), niesamowita zimna andaluzyjska zupa z pomidorów, chleba i czosnku.

• Przeczytaj także
• Nasze najlepsze restauracje i bary tapas w Paryżu
• Hiszpańskie restauracje w Paryżu, nasze najlepsze adresy z kuchnią iberyjską
• La Noceria, świąteczna restauracja oferująca autentyczne iberyjskie tapas i wybuchowe koktajle.

Ale centralnym punktem menu Caves Saint-Gilles jest bez wątpienia paella, przygotowywana zgodnie z zasadami sztuki i znana poza granicami Marais. To obfite danie dostępne jest w wersji klasycznej (23 €/os.) z krewetkami królewskimi, małżami, małżami i kalmarami lub w wersji głęboko czarnej z atramentem kałamarnicy (21 €)!