Riviera Fuga, włosko-japońska restauracja pływająca po Sekwanie, która jest równie piękna, co pyszna.

Ledwo otwarta, pływająca restauracja Riviera Fuga jest już stałym punktem na brzegu Sekwany, z kuchnią łączącą wpływy włoskie i japońskie.

Riviera Fuga, nowa pływająca restauracja Pierre'a Doubleta i Quentina Garreau de Labarre, czyli rodziny Fuga, która stoi już za Laïa i Francette, ma wakacyjną atmosferę nad wodą. Zacumowana zaledwie rzut kamieniem od mostu Alexandre III, naprzeciwko Grand Palais, restauracja oferuje niezakłócony widok na Sekwanę i zabytki Paryża.

Tutaj sztuka śródziemnomorskiego życia jest w najlepszym wydaniu. Urządzona z wielką starannością w duchu riwiery lat 70. barka jest dziełem belgijskiego dekoratora Jeana-Philippe'a Demeyera. Niebieskie i żółte tkaniny w paski, gigantyczny dywan wykonany na miarę lokalu, majestatyczny centralny bar i okazały szklany dach, który skąpał restaurację w naturalnym świetle - z pewnością sprawi, że poczujesz się jak w domu.

Menu szefa kuchni Daniela Ortiza Maldonado zachwyca finezją i mistrzostwem. Trzeba przyznać, że w Paryżu restauracje nad brzegiem Sekwany mają złą reputację, ponieważ istnieją wyłącznie dla przyjemności oczu turystów, którzy są potencjalnie mniej wymagający co do jakości i ceny po przyjeździe.

Tutaj tak nie jest. Po pierwsze, ceny są niezwykle przystępne jak na miejsce i okolicę - w porze lunchu 29 euro za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser, 35 euro za przystawkę/danie główne/deser; w porze kolacji 60 euro za 7-daniowe menu. Włosko-japońska kuchnia brazylijskiego szefa kuchni to nic innego jak banalna kuchnia fusion, termin, który był tak nadużywany w ciągu ostatnich piętnastu lat.

Szef kuchni, który pracował w kuchniach Williama Ledeuila w Ze Kitchen Galerie i Grega Marchanda w Le Frenchie, zachował kultowe specjalności buta i sposób, w jaki dzieli swoje menu na antipasti, primi i secondi. Z Japonii czerpie techniki, smaki i składniki, dzięki którym wykracza poza swoje transalpejskie dania.

Tatar wołowy cannoli (8 €) jest połączony z grillowanym shitake i majonezem ume kosho; chude sashimi z pomidorowym ponzu; sałatka z pomidorów rodzynkowych (11 €) z miękką ricottą i rabarbarem tosazu; brocoletti (12 €) z yuzu kosho i dmuchaną kaszą gryczaną.

W kieliszkach szczęśliwe małżeństwo jest kontynuowane dzięki charakterystycznym kreacjom w japońskich odcieniach, takim jak koktajl Mi Amore (gin, likier brzoskwiniowy z winorośli, sok z cytryny, meloncello, prosecco; 16 €) i koktajl Matcha Gin Fizz (domowe yuzucello, gin, sok sudachi, syrop cukrowy, herbata matcha, woda gazowana; 15 €). Jeśli chodzi o wina, około 300 pozycji to wyłącznie wina francuskie lub włoskie.

Nie ma lepszego sposobu na dobry początek niż dzielenie się talerzem, takim jakspecjalna ostryga Isigny n°2 (8 € za dwie osoby) z winegretem ume. Następnie przechodzimy do primi i secondi, w tym pysznych agnolotti nadziewanych serem squacquerone (16 €) z pomarańczowym sabayon i świeżo startą bottargą; dorsza (23 €) i jego sabayon z pora i wasabi; lub pięknego drobiu i bakłażana miso.

Przed wyruszeniem niczym James Bond na pokład małej łódki, którą Riviera Fuga wynajmuje na rejs po Sekwanie, pokochasz desery, babasaké (11 €), delikatną przeróbkę tradycyjnej baba, z kremem dyplomatycznym z sudachi; oraz lekki deser (12 €) z kawowym praliné i żelem whisky.

Riviera Fuga ma wszystko, czego można sobie życzyć: ładne miejsce na falach, menu, które z pewnością zabierze Cię w podróż.