Le Dame des Arts, zaledwie rzut kamieniem od Fontaine Saint-Michel i Notre Dame de Paris, oferuje eleganckie, ale proste otoczenie ze współczesną kuchnią meksykańską szefa kuchni Othoniela Alvareza Castanedana. Pochodzący z Meksyku szef kuchni w swoich przepisach podkreśla także zamiłowanie do kuchni japońskiej.
Za recepcją hotelu znajduje się wyrafinowany pokój w stonowanych kolorach, a za nim niewielki ogród, w którym można się zrelaksować przy dobrej pogodzie. Cały hotel został odnowiony przez projektanta Raphaela Navota, a hotel szczyci się kolekcją ponad 700 dzieł sztuki. Materiały i meble zostały zaprojektowane tak, aby goście czuli się komfortowo i swobodnie.
Menu na lunch i kolację są różne, a wszystkie dania w Le Dame des Art są domowej roboty. Szef kuchni oferuje eko-odpowiedzialne menu, współpracując z lokalnymi producentami, aby faworyzowaćkrótkie obiegi. Zaczęliśmy od przystawek, takich jak esquites , tataki z kaczki i tostada z dorady. Esquites to kukurydziana tempura z sekretnym majonezem i serem cotija, meksykańskim serem, który można porównać do greckiej fety.
Kaczka tataki jest pokrojona w cienkie plastry i marynowana z koperkiem, ikrą pstrąga i sosem sojowym z orzechów laskowych. To połączenie działa bardzo dobrze, tonizując smak kaczki bez ukrywania go. Następnie spróbowaliśmy tostad z dorady, które pięknie się prezentują. Tostadas są zwieńczone greckim jogurtem, jalapenos i limonkąi są bardzo przyjemne jako przystawka. Radzimy wziąć po jednym, jeśli jest was kilku, ponieważ nie można się nimi dzielić.
Menu obejmuje ryby, mięso i opcję wegetariańską. Okoń morski en papillote w liściu bananowca jest bardzo dobrze ugotowany, a towarzyszący mu sos z masła i białego miso przenosi nas z powrotem do japońskich smaków cenionych przez szefa kuchni Othoniela Alvareza Castanedana. Tacos z kurczakiem w kukurydzianej tortilli zwieńczone są kremem z awokado i limonki i są lekko przyprawione. Talerz jest obfity i idealny do dzielenia się.
Jeśli chodzi o desery, szef kuchni oferuje typowe meksykańskie desery z niespodzianką, takie jak buñuelos, które w Meksyku są nadziewanymi lub nadziewanymi pączkami. Deser nie jest oferowany w formie pączka, ale w postaci gofra, do którego dodaje lody croissant w towarzystwie kakaowego dulce de leche. Lżejszy sorbet z jalapenos jest wart przekierowania, aby dopełnić posiłek. W towarzystwie kieliszka tequili, który można pić samodzielnie lub dodać do sorbetu, jego lekko pikantny i pikantny smak limonki jest bardzo przyjemny dla podniebienia.
Restauracja jest otwarta codziennie od 7 rano do północy. Można tu również zjeść brunch, dostępny w każdą niedzielę od 12:00 do 15:00 .
Le Dame des arts, przy 4 rue Danton w 6. dzielnicy, to miejsce, w którym można spróbować nowych kombinacji smaków opracowanych przez szefa kuchni Othoniela Alvareza Castanedana .
Miejsce
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.damedesarts.com
