Iné i jej delikatne japońskie bentō w Strasburgu Saint-Denis

Po latach spędzonych w świecie mody, Sarah Ueta zwróciła się ku innej formie sztuki: gastronomii. A dokładniej japońską, w hołdzie jej japońskiemu pochodzeniu. Zdając sobie sprawę, że w stolicy brakuje miejsc, w których można delektować sięautentycznymi japońskimi bentosami, przygotowanymi przez Japończyków, ta była attaché prasowa rozpoczęła nowy projekt: otworzyć paryski adres, w którym można delektować się bentosami godnymi tej nazwy.

Po świadczeniu usług cateringowych, które przez pewien czas zachwycały smakoszy, szefowa kuchni otwiera teraz swój własny stały adres, Iné, tuż przy Strasburgu Saint-Denis. Minimalizm jest na porządku dziennym, zarówno na ścianach, jak i w menu. Oprócz menu lunchowego (przystawka, danie główne i deser, które zmieniają się codziennie; w porze lunchu, którą odwiedziliśmy, karaage don z sosem teriyaki), są 3 bento à la carte, 2 desery i to wszystko.

Po raz kolejny prostota jest na porządku dziennym, z tą samą bazą dla wszystkich trzech przepisów (asortyment różnych warzyw na bazie ryżu: smażona marchewka w stylu kinpira, sałatka ziemniaczana, bakłażany w sosie miso, pieczona cukinia i marynowana czerwona kapusta, które oczywiście podążają za porami roku) i wyborem trzech wariantów"Stek Salisbury": dorsz, tofu / grzyby lub wieprzowina / wołowina.

Dobrze wyważona mieszanka tekstur i smaków, którą można delektować się na miejscu lub na wynos w rozsądnej cenie (16,50-17,50 € na miejscu, 15,50-16,50 € na wynos), w towarzystwie wysokiej szklanki zimnej zielonej herbaty yuzu, ledwo słodzonej (4,50 €).

Oprócz stałego menu, Iné oferuje również - raz w sezonie, tylko przez trzy tygodnie - bento we współpracy z Kayanoya, japońską firmą znaną z produktów delikatesowych. Obecnie jest to delikatny i smaczny asortyment (różne onigiri, zielona fasolka z sosem sezamowym, omlet ze świeżym serem i orzechami włoskimi, smażony kurczak z sosem tatarskim, tsukudani z papryką), któremu towarzyszy zimna zupa brokułowa.

A na zakończenie tego lunchu sernik matcha (5,50 €) z innego świata.

• Przeczytaj także
• Japońskie restauracje w Paryżu
• Marie Akaneya, jedyna japońska restauracja w Paryżu serwująca wołowinę Matsusaka
• Takuto (dawniej Kaïto), elegancka restauracja prowadzona przez japońskiego szefa kuchni Takuyę Watanabe.

Starannie przemyślany adres, który unika pułapek kuchni fusion i oddaje hołd filarowi kuchni japońskiej: zdrowemu, dobrze skonstruowanemu bento.