Paryż to miasto, które porusza się z prędkością 100 mil na godzinę, ale w oku wiru paryskiej rutyny znajdują się pewne poufne adresy, sekrety wtajemniczonych, którzy znają odpowiednie miejsca, aby uciec od zgiełku na kilka chwil przed powrotem do tętniącej życiem stolicy. Jedno z takich ukrytych miejsc czeka na nas w pobliżuPlace de la Concorde, w sercu legendarnego pałacu: Hôtel de Crillon.
W tym miejscu przesiąkniętym historią, na skrzyżowaniu Jardin d'Hiver, Ecrin i Butterfly Pâtisserie , znajdziesz ciepłą i psotną ladę dla smakoszy : Comestibles. Wewnątrz jest bardzo mało miejsc siedzących, ale przy dobrej pogodzie miejsce to rozciąga się na drugi dziedziniec Hôtel de Crillon, cichy i zielony poufny taras zbudowany wokół świetlika z widokiem na spa.
Comestibles to pomysł Paula Paireta, znanego szefa kuchni i członka panelu sędziowskiego Top Chef. Jest to jego drugi adres w hotelu, ponieważ stoi również za sąsiednią restauracją Nonos. W Comestibles Paul Pairet stawia na hojną, pocieszającą gastronomię, która bawi się naszymi ulubionymi potrawami.
Menu jest powrotem do naszych korzeni, z dala od zamieszania i kaprysów trendów. Kuchnia jest ponadczasowa, ale daleka od nudy, jak stary przyjaciel, którego nigdy nie chciałbyś stracić z oczu i którego ponowne spotkanie jest zawsze świętem, a wszystko to w otoczeniu, które jest zarówno eleganckie, jak i przyjazne, gdzie życie jest słodkie.
Tutaj, mimo że jesteśmy w pałacu, ceny są wystarczająco zróżnicowane, aby zaspokoić różne budżety. Przystawki i sałatki kosztują od 12 do 22 euro, a dania główne około 30 euro. Jeśli niektóre dania wydają się proste, poczekaj, aż zobaczysz ich reinterpretację w stylu Paula Paireta.
Pory są ulubioną przystawką. To grillowane warzywo ujawnia rozpływający się w ustach środek, który podkreśla słodkie nuty i przypomina nam, jak dobra może być natura. Towarzyszy mu winegret i całe orzechy laskowe, których prażone akcenty dodają zarówno charakteru, jak i chrupkości temu orzeźwiającemu daniu.
Chwalimy również delikatną taramę, dobrze wyważoną między jej dymnym smakiem a słodyczą. Oczywiście w menu znajduje się równieżmajonez jajeczny - w końcu to oda do winnych przyjemności paryżan, a impreza nie mogłaby się odbyć bez tej gwiazdy bulionów.
W niektóre dni można również znaleźć ośmiornicę ugotowaną do perfekcji, z tą rozpływającą się teksturą, która ujawnia dobrze opanowane objawienie. Ale to przede wszystkim miłośnicy mięsa znajdą to, czego szukają w Comestibles, ze skrupulatnie przygotowanymi klasykami.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na orzeźwiający tatar, czy przepyszny onglet de boeuf, starannie wyselekcjonowane mięsa są przygotowywane z szacunkiem dla produktu, a bogactwo smaku wyróżnia się samo w sobie. Jako dodatek, jeśli nie możesz oprzeć się chrupiącym frytkom, grillowane warzywa w połączeniu z otaczającą scenerią przypomną Ci ducha przyjęcia w ogrodzie i grilla z przyjaciółmi.
Wreszcie, jeśli chodzi o desery, jest to okazja do (ponownego) odkrycia wiedzy Matthieu Carlina, głównego szefa kuchni hotelu, dzięki kreacjom oferowanym przezPâtisserie Butterfly, znajdującą się tuż obok. Jeśli wybór jest dla Ciebie trudny (co zrozumiałe), zespół będzie w stanie Ci doradzić.
Z naszej strony była to tarta malinowa z werbeną, której estetyka przenosi nas do dzieciństwa dzięki kształtowi kadzi, a której smaki wydobywają naturalny smak owoców dzięki lekko słodzonemu kremowi ze świeżymi nutami. Odpowiednie zakończenie degustacji, która oznacza powrót do podstaw.
Daty i harmonogramy
Z 17 grudzień 2024
Miejsce
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
