Santa Carne, miejsce dla miłośników grillowanego mięsa, podobnie jak w Argentynie, w Bastille

Od 17 lat Santa Carne zachwyca cały Paryż - i oczywiście całe Buenos Aires, które przyjechało do Paryża - swoimi mięsami, które nie są grillowane jak zwykły grill, ale pieczone na argentyńskim węglu drzewnym, quebrajo-blanco. "Mięso jest pieczone zamiast grillowane i gotowane bez płomieni", wyjaśnia Fred Pons, jeden z dwóch założycieli i szef kuchni Santa Carne, "w Argentynie niemożliwe jest gotowanie mięsa w płomieniach". Z pochodzenia Francuz i Argentyńczyk, połączył siły z Loreną Rojo, również pochodzącą z Argentyny, aby stworzyć adres, który przypomina Latynosom tradycyjną kuchnię tego kraju "dodając jednocześnie francuski akcent", mówią obaj partnerzy.

• Przeczytaj także
• Nadchodzący tydzień 3-9 lutego 2025 r. w Paryżu: wyjścia za darmo lub po obniżonej cenie

Specjalność restauracji? Bez wątpienia mięso zargentyńskich farm, gdzie krowy karmione są wyłącznie trawą, a mięso pozostaje bardzo świeże: w rzeczywistości jest wysyłane do restauracji zapakowane próżniowo, bez zamrażania, w mniej niż tydzień. Menu obejmuje Mocillas (kaszanka), Mollejas, przepis na ryż z grillowaną cielęciną, tak jak w Buenos Aires, orazdomowe empanadas (pikantne rogaliki) nadziewane szpinakiem, serem i kurczakiem, a także domowe ceviche...

A także kilka bardzo dobrych kawałków mięsa na danie główne: lomo (polędwica wołowa), stek rib-eye, stek rib-eye, jagnięcina, kurczak, krewetki patagońskie w szaszłykach, a wszystko to w towarzystwie grillowanych warzyw, domowego purée ze słodkich ziemniaków lub grillowanych ziemniaków z pesto (ponownie, domowej roboty) i trio sosów (Roquefort, chipotle lub chimichurri). W menu można znaleźć kilka bardzo dobrych porcji (i ostrożnie ważę słowa), z kawałkami mięsa ważącymi do 600 gramów dla jednej osoby. Za danie należy zapłacić od 25 do 78 euro, wliczając w to dodatki i sosy.

Łącząca wpływy argentyńskie, francuskie, meksykańskie, a nawet włoskie, kuchnia Santa Carne jest w całości domowej roboty. Jeśli chodzi o drinki, menu koktajli koncentruje się na tradycyjnych mocnych alkoholach, w tym Mezcal (spirytus o dymnym smaku wytwarzany z kaktusa), rumach z Ameryki Południowej, papryczkach chili, owocach tropikalnych... To samo dotyczy karty win, która obejmuje najlepsze chilijskie i argentyńskie wina wybrane przez Lorenę.

Cały zespół mówi po hiszpańsku, czego chcieli dwaj założyciele, i zatrudnili zespół składający się w 100% z Latynosów, aby naprawdę zanurzyć klientów w przyjaznej atmosferze tego zakątka świata. Co więcej, powitanie tutaj zasługuje na reputację Argentyńczyków: jest bardzo domowe i naprawdę czujesz się jak w domu.

Jeśli masz jeszcze miejsce, polecamy spróbować - lub przynajmniej podzielić się - jednym z deserów z menu, które podobnie jak reszta są domowej roboty (z wyjątkiem lodów): Don Pedro, mieszanka lodów waniliowych, whisky i dulce de leche, tak jak w Argentynie, Black Orgasm (empanada z kremem czekoladowym ugotowanym do perfekcji) lub domowe lody z mate, dulce de leche lub corrosol!

Wszystko w przytulnej, intymnej atmosferze, idealnej na romantyczną rand kę ze świecami, kwiatami... I prawdziwa dbałość o szczegóły. "Mięso to zawsze faceci", wyjaśnia Lorena, która wzięła pełną odpowiedzialność za projekt wnętrza (nawet sama stworzyła niektóre elementy!), "Chciałam bardziej kobiecej koncepcji, aby zaoferować restaurację, która sprawi, że każdy będzie chciał tam przyjść i zjeść". Na specjalną okazję, romantyczny posiłek lub przede wszystkim, jeśli jesteś miłośnikiem (bardzo) dobrego jedzenia, nie możemy polecić tego wspaniałego adresu w 11. dzielnicy!