Tranché : Padaria e cafetaria no 9º arrondissement, um deleite para o seu paladar

Tranché é o nome desta nova padaria no 9º arrondissement de Paris, que lhe oferece bons produtos caseiros para desfrutar no local, para levar ou mesmo para entrega.

Descubra Tranché, a nova padaria moderna que abriu as suas portas em Dezembro de 2022, na 62 rue Marguerite de Rochechouart, no 9º arrondissement de Paris. Este endereço gourmet oferece uma gama tentadora de pães, pastelaria e petiscos, respeitando as tradições e favorecendo produtos de qualidade.

O saber fazer artesanal e a paixão pelo fermento natural

Tranché sublinha a perícia dos verdadeiros pasteleiros artesanais que têm um perfeito domínio da massa folhada, um ofício que tende a desaparecer face à industrialização. A padaria depende também de fermento natural para os seus pães, oferecendo sabores e digestibilidade incomparáveis. Entre os pães de assinatura encontram-se a espelta de baixo teor de glúten, a tarte de centeio, o pão escandinavo e os pães sazonais.

Ingredientes de qualidade para produtos saborosos

A Tranché opta por utilizar ingredientes de alta qualidade, tais como farinha orgânica da Moulins Bourgeois, um moinho familiar independente que fornece cereais 100% franceses, ou manteiga Montaigu DOP Charentes-Poitou. As frutas e legumes são fornecidos pela Broko, um fornecedor de nova geração que democratiza o acesso a produtos frescos num curto circuito.

Uma generosa e gourmet oferta de petiscos

Para além de pães e pastelaria, a Tranché oferece uma gama variada e saborosa de petiscos, com sanduíches como o clássico Ham-Butter-Comté ou o Sanduíche Clube de Frango-Spinach. Para pequenos prazeres, descubra a Focaccia de Inverno com abóbora e feta ou os rolos salgados com pesto-metal, creme e bacon e pimentos de chouriço.

Colaborações com actores da cena alimentar

A Tranché colabora regularmente com jogadores na cena alimentar, tais como Margot Masson e Aymeric Pinard, que desenvolveram um Queijo Grelhado com pão de massa, Saint-Nectaire, mozzarella, cogumelos e cebolas caramelizadas.

Um lugar quente e amigável para viver

A padaria Tranché foi concebida como um local para viver, com uma decoração quente, espaços confortáveis e um acolhimento adaptado aos teletrabalhadores, famílias e transeuntes. A loja oferece uma gama de produtos em loja e take-away, com a possibilidade de encomendar via Click&Collect ou de os mandar entregar em qualquer lugar de Paris.

Uma equipa apaixonada ao leme

A Tranché foi fundada em 2022 por Marie Debié, que formou com o grupo Big Mamma e obteve um diploma de padaria por conta própria. Os co-fundadores da Tranché, Marie Debié e Augustin Rivoire, são apoiados por uma equipa talentosa, incluindo Alexis Ragot, chefe de padaria, e Alistair Smith, chefe de pastelaria e Melhor Aprendiz de França 2021.

Workshops para partilhar a paixão pelo pão

A Tranché pretende partilhar a sua paixão pelo pão e fermento natural com o público em geral. A padaria oferece assim regularmente seminários para adultos e crianças, liderados por Marie Debié e pela sua equipa de padeiros experientes. Os participantes podem aprender os segredos de amassar, moldar e cozer, e partir com a sua própria criação.

Um compromisso para com o ambiente

Preocupada com o seu impacto ambiental, a Tranché tem tomado várias iniciativas para reduzir a sua pegada ecológica. A padaria favorece os fornecedores locais e os curtos circuitos, favorece as embalagens biodegradáveis e compostáveis, e criou um sistema de depósito para recipientes reutilizáveis. Além disso, a equipa trabalha com a associação Too Good To Go para evitar desperdícios alimentares, oferecendo produtos não vendidos a preços reduzidos.

A loja, aberta 7 dias por semana, foi concebida como um local quente para viver, com um ambiente de cafetaria. Os clientes podem sentar-se confortavelmente para trabalhar à distância, almoçar com as suas famílias ou simplesmente desfrutar de um momento gourmet.

Localizada no coração do bairro, esta padaria amigável convida residentes e visitantes a fazer uma pausa do seu dia. Pode vir e apreciar um café, um latté ou um sumo de laranja acabado de fazer, enquanto prova uma vasta gama de pastelaria e bolos, ou mesmo almoçar no local com a sua vasta gama de petiscos.

A tradicional baguete da padaria é oferecida a um preço acessível de um euro, apesar dos actuais desafios económicos. O croissant, vendido a 1,40 euros, deve a sua qualidade e preço à utilização de manteiga topo de gama e ao trabalho árduo de uma verdadeira equipa de touriers para oferecer um croissant autêntico e artesanal.

Para aqueles que procuram os artigos indispensáveis desta padaria, não percam o bafo de creme, o brookie e o flan, que se encontram entre os mais vendidos do estabelecimento. O brookie, um híbrido entre um brownie e um biscoito, é um verdadeiro deleite com a sua base de brownie, camada de crocante de biscoitos, pralina e nozes pecan. Uma experiência culinária única a não perder. E para os amantes de tarte de limão, esta é muito, muito saborosa.