Um pequeno terraço, duas salas adjacentes e, sobretudo, uma grande e longa cozinha rodeada de vidro: este é o aspecto de 21G Dumpling, o endereço aberto por Clément, antigo vendedor e fã de especialidades chinesas. Levou dois anos a conceber todo o projecto, discutir receitas com chefs especializados e encontrar a identidade de um lugar que combina simplicidade, tradição e sofisticação.
A simplicidade está na decoração limpa, clara e relaxante. A tradição está nas receitas para Xiao Long Bao (deliciosos raviolis cozinhados a vapor feitos com caldo e carne de porco, frango ou recheio de camarão), Zheng Jiao (raviolis vegetarianos cozinhados a vapor para amigos amigos ecológicos), ou Guo Tie (raviolis grelhados feitos com frango ao ar livre com renda crocante, elegantes e deliciosos).
Finalmente, a sofisticação é encontrada nas sobremesas, pequenas coisas híbridas que juntam a tradição da pastelaria francesa com receitas chinesas populares. Há um mousse de chocolate Mooncake, um éclair de amendoim e um Bolo Bao de ananás.
As porções são inspiradas nas tapas e são facilmente partilhadas com amigos ou casais. Pode-se apanhar um ravioli aqui, uma pitada de arroz de camarão ali, um pedaço de pak-choi (um vegetal verde servido com um sublime molho de alho e soja) com a ponta de um pauzinho enquanto se bebe um gole de chá gelado orgânico...
Em suma, tornar-nos-íamos frequentadores regulares do lugar!
Informações práticas :
21G Dumpling
167, rue du Faubourg Saint-Antoine, métro Ledru-Rollin
Aberto de terça-feira a domingo, 12pm-3.30pm depois 7pm-10.30pm (fins de semana: 12pm-4pm depois 7pm-11pm)
Localização
21G Bolinho de Massa
167 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Acesso
Metro Ledru-Rollin
Tarifas
riz : €3 - €7
légumes : €4 - €6
desserts : €6 - €7
dumplings : €8.5 - €13
Idade recomendada
Para todos