Andia, o restaurante da estação com cozinha latina gourmet

Andia é o restaurante do 16º arrondissement de Paris que substitui La Gare e leva o seu paladar numa viagem à América Latina, ao coração dos Andes. Desde o prato do restaurante até à esplanada verdejante, o cliente é transportado da floresta amazónica para o México. Atmosfera e mudança de cenário garantidas!

Há alguns meses, La Gare, o restaurante do 16º arrondissement no lugar da antiga estação La Muette, está a mudar e a dar lugar a Andia, um restaurante com terraço que leva as nossas papilas gustativas numa viagem à Cordilheira dos Andes.

Com uma nova decoração em 2019 e um novo menu para este local gigante e impressionante, com nada menos que 600 m² de área útil em dois níveis e uma capacidade de 300 lugares, uma coisa é certa: Andia não tem falta de espaço! Para além do espaço central concebido pela arquiteta de interiores Laura Gonzales, que nos transporta para uma atmosfera tropical exuberante e colorida, inspirada na fusão de culturas orquestrada na cozinha, existe uma zona de esplanada coberta e solarenga e um frondoso terraço exterior.

O chefe Vincent Cottereau, responsável pela cozinha, oferece-nos propostas sul-americanas , onde o guacamole, os ceviches, os grelhados e outros pratos de partilha ocupam um lugar central.

O menu:

Não perca o guacamole caseiro, atosta de abacate gourmet ou o polvo grelhado fati ado com molho picante. Os amantes de saladas vão ter um verdadeiro prazer, porque as saladas são de fazer crescer água na boca.

Experimente a Selva 2.0, que combina rúcula, corações de alface, manchego DOP, pera e nozes pecan com um vinagrete de mel.

Claro que os ceviches têm um lugar de destaque neste sítio. Adoramos a versão clássica feita com carnes magras, batata doce, milho com chocolate, cebola vermelha, cachaça, lima, malagueta e leche de tigre. Os amantes de trufas vão adorar o atum albacora, abacate, rabanete com sésamo preto, molho ponzu cítrico e aroma de trufa preta.

Depois é a vez dos pratos principais! O melhor deste local é que se pode comer de tudo e partilhar num ambiente de convívio. O salmão marinado, acabado de grelhar, é perfeito, e recomendamos vivamente o arroz salteado, que se mantém quente no seu prato. Versão vegetariana, peixe branco ou camarões, é uma verdadeira delícia.

Os acompanhamentos incluem puré de batata aromatizado com tapioca, milho grelhado no carvão e courgettes grelhadas.

Terminamos com uma nota doce com o surpreendentemente excelente Dulce de Coco, servido numa casca de coco e feito com gelado de coco, nozes pecan caramelizadas e crocantes de coco. Depois há a sensual Pavlova feita com merengue derretido, fruta do dragão, coulis de maracujá e chantilly de tequila.

Outro dos pratos imperdíveis é o Very Frozen, um gelado com uma variedade de toppings (brownie, fruta fresca, amendoins caramelizados, bolacha) e um molho de chocolate negro e doce de leite.

Note-se que este é também um local de festa. De quinta a sábado, o bar DEEP Fish by ANDIA transporta-nos para um ambiente alegre com DJ sets que nos levam numa viagem aos quatro cantos do mundo. Desfrute de cocktails ao ritmo dos sons.