Especializado em marisco há quase 40 anos, o Astara abriu em 2019 a sua Table de la mer no 1º distrito de Paris para fazer as delícias do maior número possível de pessoas. Dirija-se à rue des Petits Champs, entre aOpéra e o Palais-Royal , para descobrir o menu iodado com clássicos do mar revisitados e pratos com sabores de outros lugares.
Num ambiente limpo e elegante, o Astara mima-nos desde o aperitivo, oferecendo cocktails à base de vodka, uma das outras especialidades da casa! Ao almoço, bebemos um moscow mule (11 euros) perfeitamente equilibrado e damos uma vista de olhos à ementa.
Ao almoço, durante a semana, o Astara oferece aos trabalhadores locais e aos turistas um menu de almoço de 19 euros com um prato do dia e café/chá, bem como um menu de almoço de 24 euros com uma escolha de croque-caviar, tagliatelle com salmão fumado ou um prato do dia, mais café ou chá gourmet.
Há também tábuas generosas para partilhar, um trio de taramas e um blini à moda do Astara (21€), uma tarte coberta com creme de Isigny DOP, salmão escocês fumado, pickles de cebola roxa e ovas de truta, que nos conquistou totalmente na nossa primeira visita ao Astara.
Como estamos aqui para experimentar as novas adições ao menu de inverno de 2021, optamos por duas entradas quentes: o cromesquis de peixe e caranguejo (€ 9) para mergulhar generosamente em uma maionese wakame, e as quenelles reconfortantes (€ 9) com bisque de lagosta, uma pequena maravilha de doçura.
Para o resto do nosso cruzeiro, optámos pelo imperdível croque-caviar da casa (19€), feito com pão Carré Pain de Mie, filetes de esturjão confitados, queijo creme e uma colher de caviar Titane. Um clássico do Astara que nos pareceu um pouco mais seco do que o habitual - sim, é um prato que conhecemos bem!
Por outro lado, não perca a tempura crocante de robalo (20 euros), que é realmente muito boa, acompanhada por uma juliana de legumes de inverno. Uma bela novidade. É de salientar que o abastecimento do Astara é altamente especializado: os caviares Astara provêm principalmente da quinta Giaveri, em Itália, onde os esturjões são alimentados com uma dieta biológica. E a mesma atenção é dada aos vinhos, que são biológicos e biodinâmicos!
No lado doce, o chefe transforma brilhantemente o clássico rum baba numa versão de vodka (9 euros). Mas o toque doce que recomendamos para este inverno é o bolo de sêmola (10€) coberto com ameixas assadas e um crème montée de flor de laranjeira. Em alternativa, pode sempre optar pelo crème brulée de pistáchio (8€) coberto com muitas sementes caramelizadas - embora o tenhamos achado ligeiramente doce demais.
Por fim, para quem quiser levar alguma coisa para casa, o restaurante Astara tem uma bela mercearia que oferece uma seleção de salmão fumado e caviar, bem como corais de ouriço-do-mar, taramas, ovas de salmão e de truta e blinis!
Em suma, Astara é o local a visitar se quiser saborear os produtos que o mar tem para oferecer!
Site oficial
www.astara1981.com
