Especializado em marisco há quase 40 anos, o Astara abriu em 2019 a sua Table de la mer no 1º distrito de Paris para fazer as delícias do maior número possível de pessoas. Na rue des Petits Champs, entre aOpéra e o Palais-Royal , descubra o menu iodado com clássicos do mar revisitados e pratos com sabores de outros lugares.
Num ambiente limpo e elegante, o Astara mima-nos desde o aperitivo, propondo cocktails à base de vodka, uma das especialidades da casa! Ao almoço, bebemos uma moscow mule (11 euros) perfeitamente equilibrada e damos uma vista de olhos à ementa.
Ao almoço, durante a semana, o Astara oferece aos trabalhadores locais e aos turistas um menu de almoço de 19 euros com um prato do dia e café/chá, bem como um menu de almoço de 24 euros com uma escolha de croque-caviar, tagliatelle com salmão fumado ou um prato do dia, mais um café ou chá gourmet.
Há também tábuas generosas para partilhar, um trio de taramas, e um blini à Astara (21€), uma tarte com creme de Isigny DOP, salmão escocês fumado, pickles de cebola roxa e ovas de truta, que nos conquistou na nossa primeira visita ao Astara.
Como estamos aqui para experimentar as novidades do menu de inverno 2021, optamos por duas entradas quentes: cromesquis de peixe e caranguejo (9€), a mergulhar generosamente numa maionese de wakame, e as reconfortantes quenelles (9€) com bisque de lagosta, uma pequena maravilha de doçura.
Para o resto do nosso cruzeiro, vamos optar pelo imperdível croque-caviar (19 euros) da casa, feito com pão Carré Pain de Mie, filetes de esturjão cristalizados, queijo creme e uma colher de caviar Titane. Este clássico de Astara parecia um pouco mais seco do que o habitual - sim, é um prato que conhecemos bem!
Por outro lado, não perca a tempura estaladiça de robalo (20 euros), que é realmente muito boa, acompanhada por uma juliana de legumes de inverno. Uma bela novidade. É de salientar que o abastecimento do Astara é altamente especializado: os caviares Astara provêm principalmente da quinta Giaveri, em Itália, onde os esturjões são alimentados com uma dieta biológica . E a mesma atenção é dada aos vinhos, que são biológicos e biodinâmicos!
No que respeita aos doces, o chefe transforma brilhantemente o clássico rum baba numa versão vodka (9 euros). Mas o toque doce que recomendamos para este inverno é o bolo de sêmola (10 euros) coberto com ameixas assadas e um creme montado de flor de laranjeira. Em alternativa, pode sempre optar pelo crème brulée de pistáchio (8€) coberto com muitas sementes caramelizadas - embora o tenhamos achado ligeiramente doce demais.
Finalmente, para quem quiser levar alguma coisa para casa, o restaurante Astara tem uma mercearia encantadora que oferece uma seleção de salmão fumado e caviar, bem como coral de ouriço-do-mar, taramas, ovas de salmão e de truta e blinis!
Em suma, o Astara é o local ideal para quem deseja saborear os produtos do mar!
Localização
Astara Opéra - permanentemente encerrada
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Site oficial
www.astara1981.com
