Será que ainda precisamos de apresentar a família Bao? Já à frente dos deliciosos Petit Bao e Gros Bao, Céline Chung e Billy Pham acabam de abrir o seu terceiro restaurante em Paris, o Bleu Bao. Desta vez, a dupla decidiu instalar-se no 9º arrondissement da capital, num espaço de 250m2.
Depois de ter revisitado o estilo do boui-boui de Xangai num microcosmo dedicado ao bao caseiro, no Petit Bao, e de ter interpretado os códigos do kitsch de Hong Kong numa grande cantina popular onde o pato de Pequim é rei, no Gros Bao, a família Bao continua a reescrever a cozinha chinesa à sua maneira, prestando simultaneamente homenagem à tradição.
No Bleu Bao, é o estilo antigo das velhas casas burguesas chinesas que se destaca - os amantes do filme " In The Mood For Love" ficarão com estrelas nos olhos - com especial destaque para os belos serviços de porcelana azul , que dão nome ao restaurante, que ocupam um lugar de destaque nas mesas.
Atravessar a porta do Bleu Bao é como entrar num filme de época, sobretudo no primeiro andar, onde, ao cimo das escadas, nos espera uma encantadora sala de estar, azul-escuro, acolhedora e discreta, mais sossegada do que o rés do chão, mais banhado pelo ambiente ruidoso das cantinas tradicionais chinesas, onde é bom ir com um grande grupo de amigos.
Nos pratos, o Bleu Bao apresenta os agora imperdíveis pratos da família Bao, como os famosos baozi, incluindo o muito bom baozi vegetariano com legumes da época (7 euros); o delicioso hong shao de beringela, que se derrete na boca (10 euros); os noodles de Xangai; e o xiaolongbao (10 euros), recheado com caldo quente.
Naturalmente, o Bleu Bao também oferece uma série de novos pratos de fazer crescer água na boca, que mudarão com as estações do ano, incluindo frango agridoce (13 euros) e porco dongpo (19 euros), uma incrível barriga de porco braseada que é tão saborosa e derrete na boca que quase se pode cortar com uma colher.
As duas chefs, Amandine Sepulcre-Huang e Leslie Chirino, e a família Bao também quiseram dar um lugar de destaque ao dim sum, os tradicionais raviólis cozinhados a vapor, que aqui são preparados de acordo com as regras da arte. No Bleu Bao, encontrará har gow (7€) com camarão e castanhas de água, siu mai (7€) com carne de porco e camarão e luo buo gao (7€), pequenos bolos de rabanete frito - dim sum que não encontrará em mais lado nenhum! Outra dica: não perca o lava bao doce (€5) para a sobremesa, com o seu coração quente e escorrendo de gema de ovo salgada; uma pequena maravilha de delícias.
Outra boa ideia é o menu de cocktails inspirados nas oito regiões da China e criados por Nicolas Goradesky. O mixologista escolheu um produto estrela de cada região e, em torno desse sabor, criou um cocktail único e francamente criativo, como o cocktail de Shenzhen com sésamo preto torrado, o cocktail de Nanjing, semelhante ao gin tónico, com shiso roxo e umeshu, ou o nosso grande favorito, o cocktail Fujian (13 euros), em tudo semelhante a um bubble tea, com pérolas de tapioca e chá oolong infundido em leite, mas numa versão alcoólica com bourbon; Uma verdadeira delícia!
Localização
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.baofamily.co
