Seveste, o restaurante-esplanada do Théâtre de l'Atelier em Montmartre

Não é preciso procurar o nome do restaurante em lado nenhum, Seveste encontra-se apenas no terraço, em frente ao Théâtre de l'Atelier. De facto, o neo-bistrô tomou conta da praça Charles Dullin, no 18º arrondissement, à sombra das suas gigantescas tílias centenárias. Vamos sentar-nos para uma refeição nesta praça encantadora e pitoresca que é uma caraterística de Paris, em frente ao edifício histórico do antigo Teatro de Montmartre, concebido por Pierre-Jacques Seveste em 1822 (daí o nome do restaurante por dedução).

No Seveste, pode experimentar a emoção da vida parisiense. Um local animado por excelência, vai encontrar-se perante uma multidão de espectadores que vêm assistir a uma das peças representadas num dos poucos teatros do século XIX ainda em funcionamento. Uma boa ideia é comer qualquer coisa depois do espetáculo e continuar a desfrutar deste cenário intemporal.

Os irmãos Alexis e Josselin Flocon são os responsáveis pelo restaurante Flocon, na rue Mouffetard, que já nos delicia com a sua cozinha inventiva. Para o Seveste, conceberam 3 actos a descobrir em função da hora do dia. À hora do almoço ,o primeiro ato começa com uma degustação ligeira, com uma escolha de três entradas, três pratos principais e três sobremesas. O segundo ato abre durante o dia com um menu simples para descobrir a qualquer hora do dia .E, finalmente, o terceiro ato levanta a cortina à noite para uma refeição de convívio baseada em receitas vivas à base de plantas .

O menu de todo o dia :

O menu da noite:

À noite, não será tentado por um menu clássico de entrada, prato principal e sobremesa, mas por belos pratos para partilhar. Aconselham-nos a escolher pelo menos 3 pratos para duas pessoas e a experimentar tudo (pensamos que é melhor escolher pelo menos 4). Há uma escolha de legumes, peixe, carne e sobremesas.

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Pela nossa parte, optámos pela excelente Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, deliciosamente enriquecida por uma quenelle de caviar. Também adoramos a Pescada Bretã fumada com madeira de framboesa, servida com uma salada de funcho e queijo fresco. Os amantes de alho francês não vão querer perder a versão de gordura de porco Bigorre com a sua maionese picante. Por último, mas não menos importante, o Gravelax de peito de pato da quinta com pickles de amora e beringela marinada é um verdadeiro prazer para o público.

Belas combinações, produtos excepcionais, um bom momento para todos, mesmo que, sejamos francos, não estivéssemos com muita pressa nesse dia. Uma fatia de Brillat Savarin, um queijo delicioso com um condimento de pêssego e salva, e uma Ile Flottante com feno mais tarde, e estamos saciados.

Passámos um bom bocado na noite amena de Montmartre, por vezes ao som de trovadores a cantar debaixo das árvores. Um momento fora do tempo, com uma cozinha fresca e criativa.