Para um almoço rápido enquanto se espera pelo comboio - a estação de Saint-Lazare fica mesmo ao virar da esquina - ou para uma pausa para almoço rápida e acessível, o Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton abriu um pequeno balcão no 8º arrondissement que celebra um elemento básico da culinária francesa: a quiche.
MOF desde 2011 e também formador na escola Ferrandi, Christophe Haton e a sua mulher Céline tiveram a ideia de criar esta loja com o seu nome evocativo: Haton-nous. A ideia é apresentar um produto simples que é popular entre os jovens e os mais velhos.
O menu do Haton-nous inclui 4 receitas de quiche que mudam regularmente consoante a disponibilidade e a vontade do chefe. Neste momento, há uma quiche de presunto-lardons-emmental ao estilo da quiche lorraine, uma quiche de salmão-espinafres-mozzarella, uma quiche de beringela-pimenta-tomate-safran e uma quiche de courgette-cenoura-bastardo.
Embora os preços sejam muito razoáveis para esta zona de Paris (espere pagar 12,50 euros por uma quiche/salada/bebida ou sobremesa, e 14,50 euros pelo menu completo), as receitas oferecidas na altura da nossa visita não eram particularmente surpreendentemente criativas. No entanto, na época passada, o chefe apresentou algumas quiches menos tradicionais, como a quiche de bochecha de vaca braseada e cogumelos, a quiche salgada de rim, lentilhas e cenoura e a quiche de foie gras, panquecas e salsa. Gostaríamos muito de as experimentar!
A massa da quiche é ligeiramente esfarelada quando reaquecida (não é a coisa mais fácil de comer na rua, a não ser que se coma fria ou mal aquecida), mas esta é particularmente saborosa, com a quantidade certa de manteiga. É preciso dizer que o Haton-nous confia em produtores franceses de qualidade para a sua farinha, manteiga e legumes.
As quiches têm um tamanho bastante generoso, mesmo em formato individual, e podem ser acompanhadas por um chá gelado caseiro ligeiramente adocicado e uma sobremesa caseira, se lhe apetecer (queques, arroz doce, financiers).
Um ótimo endereço para um almoço rápido durante a semana!
Localização
Haton nos
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
Tarifas
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Site oficial
www.haton-nous.fr