Haton-nous, quiches assinadas por um MOF

Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 6 de setembro de 2024 às 14h10
O MOF Christophe Haton abriu uma pequena loja atrás da estação de Saint-Lazare onde serve uma iguaria da culinária francesa: quiche.

Para um almoço rápido enquanto se espera pelo comboio - a estação de Saint-Lazare fica mesmo ao virar da esquina - ou para uma pausa para almoço rápida e acessível, o Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton abriu um pequeno balcão no 8º arrondissement que celebra um elemento básico da culinária francesa: a quiche.

MOF desde 2011 e também formador na escola Ferrandi, Christophe Haton e a sua mulher Céline tiveram a ideia de criar esta loja com o seu nome evocativo: Haton-nous. A ideia é apresentar um produto simples que é popular entre os jovens e os mais velhos.

Haton-nous - Christophe HatonHaton-nous - Christophe HatonHaton-nous - Christophe HatonHaton-nous - Christophe Haton

O menu do Haton-nous inclui 4 receitas de quiche que mudam regularmente consoante a disponibilidade e a vontade do chefe. Neste momento, há uma quiche de presunto-lardons-emmental ao estilo da quiche lorraine, uma quiche de salmão-espinafres-mozzarella, uma quiche de beringela-pimenta-tomate-safran e uma quiche de courgette-cenoura-bastardo.

Embora os preços sejam muito razoáveis para esta zona de Paris (espere pagar 12,50 euros por uma quiche/salada/bebida ou sobremesa, e 14,50 euros pelo menu completo), as receitas oferecidas na altura da nossa visita não eram particularmente surpreendentemente criativas. No entanto, na época passada, o chefe apresentou algumas quiches menos tradicionais, como a quiche de bochecha de vaca braseada e cogumelos, a quiche salgada de rim, lentilhas e cenoura e a quiche de foie gras, panquecas e salsa. Gostaríamos muito de as experimentar!

Haton-nous - QuicheHaton-nous - QuicheHaton-nous - QuicheHaton-nous - Quiche

A massa da quiche é ligeiramente esfarelada quando reaquecida (não é a coisa mais fácil de comer na rua, a não ser que se coma fria ou mal aquecida), mas esta é particularmente saborosa, com a quantidade certa de manteiga. É preciso dizer que o Haton-nous confia em produtores franceses de qualidade para a sua farinha, manteiga e legumes.

As quiches têm um tamanho bastante generoso, mesmo em formato individual, e podem ser acompanhadas por um chá gelado caseiro ligeiramente adocicado e uma sobremesa caseira, se lhe apetecer (queques, arroz doce, financiers).

Haton-nous - QuicheHaton-nous - QuicheHaton-nous - QuicheHaton-nous - Quiche

Um ótimo endereço para um almoço rápido durante a semana!

Informação prática

Localização

33 Rue de Liège
75008 Paris 8

Planeador de rotas

Tarifas
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24

Site oficial
www.haton-nous.fr

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