Pavyllon, elegantul restaurant cu stele Michelin al lui Yannick Alléno de la Pavillon Ledoyen

Alături de Alléno Paris , de trei stele, și de L'abysse, de două stele, Pavyllon ocupă nivelul grădinii din Pavillon Ledoyen.

Cu frumoasa sa terasă umbrită și , cu o sală de mese mare, cu vedere spre bucătăria deschisă și spre agitația controlată care domnește acolo, restaurantul cu stele Michelin al lui Yannick Alléno aduce un omagiu produselor de sezon și gastronomiei franceze, amplificate de talentul bucătarilor din bucătărie.

După ce v-ați instalat, nu uitați să vă ridicați privirea de la farfurie pentru a arunca o privire la decor, care a fost complet reproiectat de designerul de interior Chahan Minassian, care a proiectat mai multe zone ale Hôtel Crillon.

Am intrat pe ușa de la Pavyllon într-o zi ploioasă din septembrie. Ne-am așezat la tejghea pentru a ne bucura de spectacol, iar parada minunilor a început. Pe scurt, Pavyllon a fost una dintre cele mai frumoase descoperiri gastronomice ale noastre din acest an.

Începând cu barbajuanul cu brănză și ricotta ca amuse-bouche, și o incredibilă frunză de shiso în tempura, cremă de lobodă, caviar Kaviari osciètre, icre de știucă afumate cu condimente și salată de cireș și flori de panseluță. Două îmbucături incredibile care ne lasă să visăm la restul prânzului nostru.

Continuăm cu midii Morisseau în supă rece, vinetă cu semințe de roșii, flori de oțet și înghețată de midii brûlée minute (incredibil), apoi langustine în fumet rece de Meursault, cu murături de castraveți, cireș și mărar. Este greu să nu te îndrăgostești de geniul lui Yannick Alléno din acel moment.

Înainte de a trece la (foarte multe) deserturi, savurăm mielul, al cărui umăr și picior au fost confiate, în timp ce șaua și cotletele au fost prăjite la cărbune în ultimul moment. Toate acestea sunt însoțite de o varietate de condimente, cremă de usturoi, piure de măsline și sos bagnetto rosso, făcut cu ardei și roșii. Tandru, gustos... inima ne bate cu putere.

Atunci începe faranda de deserturi, condusă cu brio, clasă și încântare de către patiserul Aurélien Rivoire. Pentru iubitorii de arome fructate, desertul cu ultimele zmeură de sezon, înghețată de lapte proaspăt, spumă de lapte ușor aromatizată cu vanilie și tuile boudoir de zmeură vă va face inima să tresară. Același lucru este valabil și pentru fulgii de bezea fără zahăr, înghețata de mascarpone marmorată cu fructe negre și leuștean amar.

Pentru iubitorii de arome mai puternice, de ciocolată, vă vor încânta pernuța napolitană, o pastă de pizza umflată, acoperită cu înghețată proaspătă de stracciatella și cu alune, hrișcă și fleur de sel; sau înghețata de ciocolată, cremă de ciocolată, și plăcile sale, toate aromate diferit - cardamom, ghimbir, șofran, brioche prăjită, ciocolată cu lapte -.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 2 și 8 decembrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Încheiem cu un desert în stilul unei cafenele libaneze, sorbet de flori de portocal, jeleu de espresso și inevitabilele crêpes Suzette flambate cu Grand Marnier în fața noastră. Un festin pentru ochi și un răsfăț pentru stomac.

Fie că plănuiți o ocazie specială sau vă tratați persoana iubită, acum știți care este unul dintre cele mai bune restaurante gastronomice din capitală. Și nu avem nicio îndoială că Pavyllon va primi o a doua stea foarte, foarte curând.