Yannick Alléno este pasionat de bucătăria japoneză de 30 de ani (trebuie doar să ieșiți din L'Abysse, sushi barul său de 2 stele de la Pavillon Ledoyen, pentru a realiza acest lucru) și deschide acum un al doilea restaurant japonez la Paris, de data aceasta un izakaya, faimosul bar de tapas în stil japonez.
Bucătarul multi-starizat își deschide noul restaurant, L'Izakaya Dassai, în Beaupassage, în locul fermecătoarei sale adrese de vară Moët in Paris by Allénos. Într-o atmosferă tradițională tipică izakaya-urilor japoneze, L'Izakaya Dassai își propune să aducă convivialitatea acestor mese japoneze populare, adevărate locuri de viață și de împărtășire cu prietenii în Japonia.
"Vreau să împărtășesc o altă fațetă a culturii japoneze și a artei de a trăi cu L'Izakaya Dassai. Este un loc simplu, prietenos, unde prietenii se pot întâlni pentru a împărtăși mâncăruri tradiționale care dezvăluie bogăția produselor și a aromelor unei culturi care nu încetează niciodată să mă surprindă și să mă uimească", spune chef Yannick Alléno.
Bucătarul-șef a propus o serie de mâncăruri, preferatele sale japoneze, care vor fi stropite cu sake-uri excepționale de la House of Dassai: sashimi de coadă galbenă cu sos ponzu, tataki de vită pe jumătate fiert și marinat în shiso, karaage de pui prăjit după o rețetă de familie, ramen, pui teriyaki la grătar cu binchotan sau katsudon de porc.
Mari clasice japoneze cu atingerea unui mare bucătar în spatele lor, noi spunem da! L'Izakaya Dassai oferă și câteva specialități mai puțin cunoscute, cum ar fi oyakodon, în mod tradițional un bol de orez acoperit cu ou și pui, reinterpretat aici cu păstrăv feliat subțire și icre de pește; tsukemono, o murătură crocantă făcută din legume de sezon; și cod negru, un pește gătit într-o marinadă de miso și sake, folosind metoda japoneză ancestrală de conservare.
Loc
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Site-ul oficial
www.lizakaya-alleno.com