Dacă sunteți un iubitor de cocktailuri cu gust pentru experiențe culinare delicioase, acesta este locul pe care nu trebuie să-l ratați. Pe Champs-Elysées, mergeți pe Rue de Washington pentru a descoperi Galanga, barul-restaurant al lui Monsieur George. La doar o aruncătură de băț de cel mai frumos bulevard din lume, această adresă preferată vă scufundă într-o atmosferă liniștită, dar la modă, care amintește de spiritul Londrei.
Cu banchete confortabile din catifea, mese din marmură verde și oglinzi peste tot în jurul nostru, decorul de la Galanga are un real impact. Arhitectul Anouska Hempel a reușit să facă din Galanga un loc șic, fără a fi sufocant, unde te simți ca acasă. În capătul celălalt al sălii, veți găsi chiar și o mică terasă fermecătoare, ascunsă de agitația străzilor capitalei.
Barul
Dar să începem cu începutul, cu barul. Iubitorii de cocktailuri și-au dat seama că mixologia este o adevărată artă. La Paris, mulți barmani și barmanițe ne fac să uităm de clasici cu rețete originale proprii. Aceste genii ale shakerului ridică arta cocktailului și oferă o experiență gastronomică unică, cu arome noi care ne încântă papilele gustative.
La Galanga, barmanul-șef Ludovic Riou se află la cârmă, încântându-ne cu creațiile sale semnătură și rețete surprinzătoare. Pasionat de călătorii, acesta și-a folosit experiențele trăite în cele patru colțuri ale lumii pentru a-și perfecționa arta și pentru a ne împărtăși descoperirile sale prin intermediul cocktailurilor sale. Nu vreți să ratați acest eveniment!
Printre creațiile sale se numărăAphrodisiac. Dacă ar trebui să-l rezumăm simplu, am spune că este un cocktail cu trandafiri. Dar, după cum vă veți da seama în curând, la Galanga originalitatea se ascunde întotdeauna în spatele simplității. Așa că așteptați-vă să gustați trandafirul într-un mod în care nu l-ați mai gustat niciodată. Departe de aroma obișnuită, Aphrodisiac este o adevărată reproducere a trandafirului la scara unui cocktail. Gin infuzat cu trandafiri de damasc, cordial cu pandan (o plantă tropicală comună în Asia) și tinctură de chihlimbar, Ludovic Riou a reușit pariul său cu combinații aproape chimice, care ar putea chiar să-i împace pe unii cu aromele florale.
O altă descoperire minunată vă așteaptă la barul Galanga: Run Me My Honey. Un lichior de miere cu ceai Chai, tinctură de ambrette și șampanie Moët & Chandon, această creație ne surprinde prin echilibrul său bine gândit. Este o alegere riscantă: de prea multe ori, în acest tip de rețetă, aromele celorlalte ingrediente prevalează asupra șampaniei. De data aceasta, însă, nu este cazul: dulceața lichiorului de miere este contrabalansată de vin. Încă o dată, Ludovic Riou își demonstrează expertiza prin asocieri savante.
Pentru a însoți aceste creații surprinzătoare, baruloferă tapas, o avanpremieră a meniului restaurantului. Dacă sunteți mai degrabă un fan al mâncării cu degetul, creveții tempura, tarama, cartofii prăjiți cu trufe și parmezan sau o farfurie de mezeluri Bellota-Bellota ar trebui să fie exact ceea ce căutați.
Pentru cei cu o poftă de dulce, încercați clasicii de la Monsieur George, inclusiv un bol de quinoa uimitor. Acest bol vegetarian este servit cald, cu tofu afumat, avocado care se topește în gură, dovlecei și morcovi aromați, presărat cu migdale pentru crocant.
Această avanpremieră a meniului restaurantului ne va fi lăsat cu gura căscată. Haideți să ne așezăm la masă!
Partea restaurantului
Iată-ne ghidați mai departe în Galanga, tot în această atmosferă caldă și primitoare, pentru a ne așeza la restaurant. Când am văzut meniul, ne-am dat seama ce au în comun barul și bucătăria: la fel ca Ludovic Riou, Thomas Danigo, bucătarul șef al Galanga, a călătorit și el prin lume, inspirându-se din călătoriile sale pentru a găsi rețete la fel de surprinzătoare. S-a îndrăgostit de Vietnam și și-a dezvoltat propria abordare specială, oferind preparate care par simple, dar care au întotdeauna acel "ceva în plus". De laaperitiv la desert, diavolul este în detalii.
Pentru antreuri, nu puteți trece pe lângă ravioli de creveți regali, serviți în bulionul lor Galanga cu o julienă de legume. Pe lângă faptul că este o referință la restaurant, galanga este și un condiment apropiat de ghimbir. Există o mulțime de locuri în Paris care servesc ravioli delicioase. Dar abordarea lui Thomas Danigo se remarcă cu adevărat. Așa cum am spus, "acel ceva în plus" face diferența.
În ceea ce privește felul principal, ne-am îndrăgostit de carnea de vită maturată de 20-30 de zile cu broccoletti și porumb mic. Deci, care este detaliul care revoluționează acest fel de mâncare deja apetisant? De data aceasta, ele vin în trei: semințele de muștar, care adaugă o notă crocantă plăcută cărnii extrem de fragedă, teriyaki de alge marine, care face trimitere la inspirațiile asiatice ale bucătarului, și praline de arahide, care adaugă o notă gourmet. Pur și simplu ne place!
Dar dacă nu puteți uita delicioasele ravioli cu creveți pe care le-ați savurat ca antreu, vă invităm la o a doua rundă de arome marine cu cod, curry verde și galanga, girolles și shimeji. Carnea topită în gură a peștelui se potrivește de minune cu un sos de turmeric și lapte de cocos. Un fel de mâncare savuros care vă oferă un gust de călătorie.
După toate acestea, abia așteptăm să descoperim ce a pregătit Thomas Danigo pentru desert. Și nu veți fi dezamăgiți. Dacă sunteți un mare fan al salatei clasice de fructe, așteptați să gustați varianta Galanga. Sub un strat de fructe roșii presărate cu praline roz, o infuzie de ierburi provensale și miere de flori de cireș adaugă acea faimoasă notă neașteptată care te face să te îndrăgostești.
Dacă pofta de sărat nu vă face un mare fan al deserturilor, lăsați îndoielile deoparte și încercați smochinele prăjite! Această versiune dulce și sărată este însoțită de ricotta și de tulpini subțiri de meringi crocante cu tarhon și... lavandă. Surprinzător, nu-i așa? Și totuși, această notă florală sparge dulceața meringuei. În sfârșit, e timpul să vă împăcați cu deserturile!
După cum v-ați dat seama, Galanga este locul unde trebuie să mergi și care se agită. Este întruchiparea perfectă a revoluției gastronomice pariziene, atât în bar, cât și în restaurant. Nu trebuie ratat!
Date și orar
De la 3 septembrie 2020,
Loc
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Acces
Metro George V (linia 1)
Prețuri
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Site-ul oficial
www.monsieurgeorge.com
