Les Caryatides, restaurantul terasă confidențial al lui Alfred Sommier, încărcat de istorie

Situat în inima istorică a Parisului, în Hôtel Alfred Sommier, o fostă casă de oraș pariziană datând de la mijlocul secolului al XIX-lea, Les Caryatides oferă o experiență culinară unică care evocă trecutul bogat al casei. Transformată în prezent într-un hotel de 5*, această clădire istorică este un cadru excepțional pentru un restaurant în care arta divertismentului a fost păstrată cu grijă.

Hotelul, situat la 20 rue de l'Arcade, lângă Place de la Madeleine, a fost construit inițial ca "petit" hôtel de Soubise de Pierre Contant d'Ivry pentru mareșalul de Soubise. Astăzi, sub egida lui Richard de Warren de Rosanbo, un descendent al familiei Sommier, hotelul a fost transformat într-un luxos hotel de 5 stele, readucând la viață casa ancestrală.

Restaurantul Les Caryatides este amenajat într-un decor Louis XV. Cu tavane înalte și trei felinare mari care luminează lambriurile din lemn, atmosfera dă impresia de a sta la o masă de familie. Scaunele cu medalion și vesela Gien care poartă numele lui Alfred sunt un mod plăcut de a începe. Numele său se datorează celebrelor statui ornamentale care decorează intrarea în sala de mese.

Chef Edouard Ogier, la cârma restaurantului Les Caryatides, a lucrat cu unii dintre cei mai buni: patru ani la Laurent, cinci ani la La Réserve Paris, câteva luni la La Tour d'Argent, precum și la Le Clarence și Hélène Darroze. Cu o astfel de experiență, te aștepți la ce e mai bun în farfurie și nu ești dezamăgit.

Pentru a face experiența și mai personală, restaurantul oferă "Menu de Jeanne" în onoarea lui Jeanne Sommier. Meniul, la prețul de 59 €, include mâncăruri semnătură, cum ar fi:

• Sfecla roșie cu gravlax de somon, o amintire a afacerii cu zahăr a familiei Sommier,
• conservele prăjite servite în mod tradițional cu vin de Burgundia, evocând regiunea de origine a familiei,
• 
  Și "Amintirea din copilărie a lui Alfred", un desert misterios de descoperit care amintește de originile de cofetărie ale familiei.

Alte delicii vă așteaptă în meniul à la carte, inclusiv antreuri și mâncăruri mici de împărțit, salate și o varietate de deserturi. Sub acoperișul de sticlă, în sala de mese sau chiar pe o masă frumoasă din grădina-terasă în zilele însorite, vă puteți relaxa și bucura de o descoperire minunată.

• Citește și el
• Hôtel Alfred Sommier, un sublim conac privat din arondismentul 8 și terasa sa de pe acoperiș.
• Săptămâna viitoare 23-29 decembrie 2024 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France

După cum vă puteți imagina, meniul se schimbă în funcție de anotimpuri. Când am vizitat Les Caryatides, am vrut să vă dăm o idee despre ceea ce am descoperit. Este o oportunitate de a vă oferi o perspectivă asupra expertizei lui Chef Edouard Ogier și a echipei sale.

Am început cu o selecție de antreuri delicate și gustoase. Gravlax-ul de somon, preparatul nostru semnătură, servit cu salată de sfeclă roșie și cartofi, este o descoperire minunată, în timp ce salata de quinoa, citrice și avocado, proaspătă și ușoară, este ideală pentru vremea caldă.

Pentru felul principal, ne-a plăcut foarte mult Fregola Sarda, cu legume crocante și emulsie de usturoi, care ne-a transportat direct în Sardinia cu autenticitatea sa. Rața prăjită, servită cu mazăre în stil francez, a fost generoasă, echilibrată și plină de caracter. Și pentru a completa acest trio de feluri principale, Pêche de Normandie a zilei, o rață perfect pregătită, ne-a făcut să apreciem aromele mării cu o delicatețe de neuitat.

Pentru a încheia într-o notă dulce, am fost seduși de tarte Tatin cu mere, un clasic francez revizitat cu brio, care combină crocantul pastei, zahărul caramelizat și millefeuille-ul de mere. Și pentru a încheia călătoria noastră culinară, am degustat Souvenir d'enfance cu pâine Alfred, un desert misterios care, dincolo de gustul său delicios, evocă memoria familiei Sommier.

Experiența Les Caryatides este, fără îndoială, o călătorie a simțurilor, o imersiune în istorie și o ocazie unică de a descoperi haute cuisine franceză. Este o necesitate absolută în următoarea dvs. vizită la Paris, pentru o pauză de prânz, o cină romantică sau pur și simplu pentru a savura un moment în afara timpului. Restaurantul este deschis pentru prânz și cină de marți până sâmbătă, pe bază de programare prealabilă.