Nu este întotdeauna ușor să găsești curajul de a înfrunta zilele reci și gri ale iernii pentru a merge la un restaurant. Cu excepția cazului în care adresa, la sosire, face totul pentru a te face să te simți ca într-un mic cocon în care să te cuibărești la lumina lumânărilor.
Este exact ceea ce Magnolia, noul bistro al SoPi, a deschis la sfârșitul anului, cu ambiția de a oferi gurmanzilor parizieni un refugiu reconfortant. Și pariul a dat roade.
Având aerul unei braserii pariziene mici, darrafinate - jumătate clasică, jumătate contemporană, cu tejghea de marmură și jumătate de perdele drapate în farmecul de altădată - Magnolia este opera lui Maxime Vaudin, care este foarte mândru de noul său proiect.
Trebuie spus că restauratorul s-a înconjurat bine, apelând la bucătarul anglo-saxon Jack Bosco Baker, care a mai lucrat la Cave Paul Bert și feus Robert și La Vierge de la Réunion.
Bazându-se pe experiența sa strălucitoare în bistrouri și pe rădăcinile sale englezești, bucătarul-șef oferă mâncăruri cu un spirit punkish, lucrând cu vânat și organe și alegând să își termine mâncărurile cu un grătar japonez - toate acestea adăugând cachet și profunzime mâncărurilor sale.
La momentul vizitei noastre, meniul se schimba zilnic: frigărui excelente de ficat de iepure (8 €), inimă de miel cu lămâie conservată și varză ascuțită (15 €), scoici în vin galben (32 €) și piure de cartofi, rață sălbatică cu prune uscate (24 €), înainte de a termina cu o pereche de profiteroles (10 €) scăldate în ciocolată caldă Armagnac.
Când vine vorba de lichide, Magnolia se poate baza pe selecția sa de vinuri (naturale) și cocktailuri (clasice), cum ar fi Paloma, care este din nou în favoarea Parisului în acest moment, deși regretăm dimensiunea sa mică. Cu un meniu de bistro ca acesta, abia așteptăm ca restaurantul să se deschidă în curând pentru prânz.
Loc
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Site-ul oficial
www.restaurant-magnolia.fr
