Unii vor fi familiarizați cu primul restaurant Mây Hồng din galeria Oslo des Olympiades din arondismentul 13 din Paris, care încântă deja fanii pho-ului vietnamez. La 111 avenue d'Ivry, următoarea generație este asigurată. Copiii au decis să își deschidă propriul restaurant, permițând fanilor acestei adrese istorice să vină să guste din bucătăria familială seara (deoarece galeria se închide seara) și să încerce noi preparate à la carte. Am pornit să descoperim această cantină unde tradiția și modernitatea se întâlnesc spre deliciul iubitorilor de pho.
Intrați pe ușă și veți găsi o încăpere luminoasă, neîngrijită, care amintește de cafenelele vietnameze tradiționale, dar cu o notă contemporană. Aici, puteți respira mai ușor decât în unele dintre restaurantele înguste care sunt adesea tipice cantinelor de cartier. Primirea este caldă, aproape intimă, ca și cum ai lua masa cu prietenii. Bucătăria este condusă de Khanh, fiul fondatorului, care a preluat bucătăria, rămânând fidel rețetelor transmise de mama sa.
Meniul este o odă adusă gastronomiei tradiționale vietnameze, cu câteva preparate obligatorii și câteva noutăți. Începeți cu antreurile: rulouri de primăvară proaspete și bine umplute (6,50 €) sau o salată de papaya delicat aromată (12 €).
Am încercat și faimoasa bánh xèo, o clătită vietnameză crocantă. Umplută cu carne de porc, creveți și germeni de fasole, este cât se poate de aurie. Crocantul plăcintei contrastează cu moliciunea umpluturii. Învelită într-o frunză de salată cu ierburi proaspete, este servită cu un sos nuoc-mâm.
Dar punctul culminant al spectacolului este, desigur, supele. Pho đặc biệt (13,50 €) rămâne un pariu sigur, cu bulionul său profund și parfumat. Khamh fierbe această ciorbă chiar mai mult decât la adresa istorică, datorită programului de funcționare prelungit până la ora 22.30. Rezultatul sunt arome mai intense și un echilibru perfect, subtil îmbunătățit de o atingere de lămâie. Aceasta este o versiune standard, în care bulionul își ocupă locul care i se cuvine și în care uităm de tripa prezentă în rețetele mai tradiționale.
Bineînțeles, casa nu omite bò bún, care vin în diferite versiuni: pui, vită, creveți și chiar vegetarian.
Pentru cei cărora le place să exploreze, bún bò Huế (13,50 €), o supă imperială picantă, sau cá kho, un pește fiert în caramel servit seara (15 €), merită o vizită. Există, de asemenea, o porție generoasă de bœuf loc lac. Fiecare fel de mâncare este generos și făcut în casă.
Pentru o schimbare față de restaurantul părinților, Mây Hồng de la 111 avenue d'Ivry oferă platouri cu orez și salată: meniuri complete la aproximativ 15 € care sunt perfecte pentru prânz.
Când vine vorba de deserturi, meniul nu dezamăgește. Chè ba màu, un desert colorat făcut din fasole, lapte de cocos și jeleu, este un adevărat deliciu (6 €). O mențiune specială trebuie făcută pentru Che Troi Nuoc, un desert din perle de orez glutinos în sirop de ghimbir, care este servit cu pandan în acest restaurant.
Pentru a spăla totul, cà phê sữa đá, o cafea vietnameză rece cu lapte condensat (5 €), sau milkshake-urile tropicale (de la 6 €), sunt must-tries. Iar dacă doriți să vă răcoriți, sâm bổ lượng, un amestec rece de longans, semințe de lotus și jujubes, este pe cât de original, pe atât de potolitor (6 €).
Pe scurt, Mây Hồng de pe rue d'Ivry este adresa perfectă pentru un prânz sau o cină care te duce direct înapoi în Vietnam. Bucătărie în stil familial, o primire călduroasă și mâncăruri care miros a autenticitate: suntem cuplați. Restaurantul este deschis în fiecare zi de la 11.30 la 15.30 și apoi de la 18.30 la 22.30 (non-stop în weekend), cu excepția zilei de miercuri.
Date și orar
De 27 decembrie 2024, La 31 decembrie 2027,
Loc
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - Restaurant vietnamez
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Site-ul oficial
www.facebook.com
Pagina Instagram
@mayhongparis