В понедельник, 4 декабря, в Театре Мадлен состоялось вручение премии Trophées Fou de Pâtisserie 2023. Познакомьтесь с конкурсом этого года, который подчеркивает исключительную работу талантливых кондитеров и мастеров. Победителям были вручены 12 призов и почетный трофей!
В понедельник, 4 декабря 2023 года, Trophées Fou de Pâtisserie вернулся с третьим выпуском. Известный всем сладкоежкам и имеющий огромную аудиторию в социальных сетях, этот 100%-но сладкий журнал также воспользовался этим торжественным вечером в театре Мадлен (конечно же!), чтобы отпраздновать свое 10-летие.
Чтобы выбрать лучшие кондитерские этого года, Жюли Матье и Мюриэль Талландье, две основательницы Fou de Pâtisserie, обратились к жюри, состоящему из 12 ведущих деятелей гастрономии - шеф-поваров, журналистов и других авторитетов в мире кондитерского искусства , - которые должны были испытать свои вилки на прочность, попробовав 48 творений, чтобы выбрать победителей этого издания 2023 года.
Вот члены жюри:
- Алессандра Монтань (шеф-повар ресторана Nosso в Париже)
- Джорджиана Виу (шеф-повар ресторана Rouge в Ниме)
- Паскаль Барбо (шеф-повар ресторана Astrance в Париже)
- Кристиан Ле Сквер (шеф-повар ресторана Le Cinq в Париже)
- Кристоф Фельдер (шеф-кондитер)
- Ромен Медер (шеф-повар ресторана Les Chemins)
- Пьер Санг (шеф-повар ресторанов Pierre Sang в Париже)
- Виржини Годар (основательница Food Market)
- Франсуа Режи Годри (журналист и кулинарный критик)
- Робин Панфили (кулинарный журналист)
- Шарлотта Лангранд (кулинарный журналист)
- Лео Пайон (кулинарный журналист)
В общей сложности было вручено не менее 12 трофеев за лучшие кондитерские изделия, шоколад и мороженое этого года. Новое поколение креативных кондитеров также было отмечено, что стало глотком свежего воздуха. В 2023 году Пьеру Эрме также будет вручен почетный трофей за всю его карьеру в мире кондитерского искусства.
Ознакомьтесь со списком победителей конкурса Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Маэва Маншон и Шарль Йе, Union Pâtisserie, с яблочной бомбой
- Gâteau de Voyage: Жюльен Мерсерон, Esthète, с Couronne Lorraine
- Шоколадное творчество: Орельен Ривуар, Alléno & Rivoire, с плиткой "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Шоколадный патиссери: Клеман Ян, Le Bon Pâtisserie, с кондитерским изделием Sésame-Chocolat Noir
- Фруктовые кондитерские изделия: Леандр Вивье, Le Burgundy Paris, с тартом с лимоном и зеленым шисо
- Леденящий крем: Юки Хаято, патиссерия Rayonnance, с мороженым Ходжича
- Ответственная кондитерская: Клер Дамон за ее ответственный подход
- Бревно года: Жюльен Альварес, Maison Ladurée, с голубым бревном с фундуком и ванилью
- Дворцовое полено: Жан-Жюльен Фрейдт, La Halle aux Grains, с поленом из гречихи и фундука из Лот-и-Гаронн (также наше любимое!)
- Приз зрительских симпатий: Орельен Коэн, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, с печеньем Cara'huète
- Откровение: Леандр Вивье, Le Burgundy Paris, с шоколадно-вискиированным пирожным
- Мадлен жюри: Анн Корубль, The Peninsula Paris, с ванильным Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Пьер Эрме, за его творческий потенциал.
Поздравляем победителей и всех номинантов этого дьявольски вкусного издания!
