Не секрет, что если вы хотите поесть настоящей японской еды в Париже, вам придется раскошелиться. И ресторан Blueberry Maki Bar, расположенный в двух шагах от Сен-Жермен-де-Пре, не является исключением из правил; цены по меню здесь, вероятно, выше, чем в вашем местном японском ресторане.
Но главный вопрос заключается в следующем: не лучше ли время от времени обедать в отличном японском ресторане, таком как Blueberry, и таким образом заново открывать для себя настоящую японскую гастрономию, чем каждую неделю есть суши, которые, конечно, немного дешевле, но менее качественные, а для некоторых даже сомнительные?
Открытый в 2013 году сестрами Мари-Лорной и Флоранс Ваконсин, которые также управляют Steam Bar с его удивительными дим-самами и расположенным неподалеку итальянским рестораном Marcello, Blueberry Maki Bar является одним из лучших японских ресторанов столицы, крем-де-ла-крем парижских столов, где вы можете насладиться маки и суши, лучшей изакаей в Париже.
В атмосфере Токио, достойной лучших фильмов Вонга Кар-вая - отсылки к " Моим черничным ночам " варьируются от синих неоновых ламп до красноватых подвесных светильников - Blueberry Maki Bar является местом для всех экспериментов шеф-повара Альберто Фулонга, который недавно занял пост шеф-повара.
Не ждите, что в Blueberry вы найдете классические маки. Здесь маки - настоящие жемчужины, с тщательно подобранными вкусами и продуманной подачей. Среди ставших культовыми маки японского ресторана - Rackham Le Rouge (маринованный тунец, трюфель, креветки темпура; €23 за 6 штук) и Trans-Siberian (снежный краб, креветки, икра лосося, яблоко, грейпфрут, укроп; €27 за 6 штук).
Большим открытием для нас стал маки "Аки " (€15 за 6 порций), приготовленный из лосося, японского мандаринового апельсина, побегов свеклы, капусты, кориандра, ягод тимура и соуса понзу из микана - да, все в одном маки! Но есть и маки от шеф-повара, в этот день - маки с тунцом Торо, жирным, как и полагается его репутации; настоящий деликатес.
Одно из новых дополнений в меню этой осени - обеденный бенто (€35), щедрый и непритязательный, предлагающий несколько традиционных блюд на одной тарелке: сашими, маки, овощную темпуру, яйцо, маринованное в соевом соусе, и тобико, подаваемые со свежими овощами, меслуном, рисом с уксусом и цитрусовым винегретом.
Нам также нравится овощная темпура, настолько, что мы налегаем на ассорти (€21) из последних: сладкий картофель, брокколи, лист шисо, а также прекрасные креветки, слегка обжаренные в панко; прежде чем перейти к смешанному чираши (€29), в котором собраны лучшие сорта рыбы - лосось, тунец и морской лещ - в их самой простой форме, без возможности помарок: сашими.
Перед тем как уехать, попробуйте моти от шеф-кондитера Марианны Кихада: моти с черным кунжутом и моти с манго и кориандром в глазури (оба по €8), оба довольно классические, но тщательно сделанные, а среди сезонных моти (оба по €10) - метко названный Poire en Kimono, припущенная груша, которая тает на протяжении всего пути, одетая в тесто моти, как в легкий костюм.
Без сомнения, за качество нужно платить, и в меню Blueberry Maki Bar оно повсюду. Мы не можем не порекомендовать вам попробовать настоящую японскую еду.
Местонахождение
Черничный маки-бар
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.blueberrymakibar.com
