Bao Express, ресторан х пекарня х скрытый бар семьи Бао в Париже

Семья Бао только что открыла новый ресторан Bao Express, а также пекарню Bao Bakery и скрытый бар The Underpool!

Семью Бао, похоже, уже не остановить, и вот уже несколько лет она открывает рестораны, которые столь же хороши, сколь и красивы- на ум приходят Petit Bao, Gros Bao и Bleu Bao! В этом новом году команда Селин Чанг и Билли Фам только что открыла четвертое дьявольски озорное место в Париже... и это далеко не просто ресторан!

Занимая площадь в 500 м2 (!), в двух шагах от площади Бастилии, семья Бао влюбилась в старую пуговичную фабрику, которая простояла без дела более 20 лет, и была преобразована архитекторами Талой Гарагозлу и Виржини де Граверон в ретро 70-х годов. В результате получился Bao Express, симпатичный ресторан в стиле гонконгской закусочной с мягкими мятными тонами. Но это еще не все, что есть в Bao Express: если вы любитель китайской кухни, то вас ждет удовольствие!

Открытый с 8 утра до 2 часов ночи - идеальное время как для раннего подъема, так и для ночных совят - Bao Express считает своим долгом удовлетворить любое желание сладкого и соленого! На улице гурманы и гурманки могут обнаружить пекарню Bao Bakery, где можно полакомиться ананасовыми бао, воздушными булочками бао, увенчанными крекером и предлагаемыми здесь в сладком (кофе/арахис, ананас/лайм, зеленый чай/черный кунжут; €7) и соленом (свиная начинка char siu; или парижский стиль с ветчиной и сыром комте; €7) вкусах.

Здесь также достаточно места для знаменитых баоцзы и бао, которые пользуются успехом уже много лет, таких как чарсиу бао, вегетарианские чарсиу бао и вегетарианские баоцзы с тыквой и шиитаке, а также печенье (печенье с черным кунжутом!), которое можно съесть в ресторане или взять с собой, попивая типичный гонконгский кофе с молоком, приготовленный на собственном производстве, или имбирный латте.

Затем мы отправляемся в ресторан, чтобы узнать, что приготовил для нас шеф-повар Грегуар Сеген. И как в каждом ресторане Bao Family есть своя специализация, так и здесь основное внимание уделяется жареным и пареным дим-самам, с прекрасным выбором китайских блюд, включая хар-гоу, китайские спринг-роллы и сиу-май, которые уже можно найти в меню других ресторанов группы.

Но есть и эксклюзивные рецепты, такие как хам суй гао (превосходные маленькие оладьи из клейкого рисового теста с начинкой из вкусной смеси курицы, соленой редьки, шиитаке и весеннего лука - наш фаворит!), вонтоны с креветками, водяными каштанами и китайским весенним луком и ты тиао (ультра-хрустящие маленькие оладьи из креветок).

Прежде чем отправиться в бар The Underpool, спрятанный в подвале, мы с головой окунулись в фирменный десерт Bao Express - потрясающий гонконгский французский тост, обжаренный во фритюре батон, наполненный соленым яичным желтком; маленькое чудо.

После семи вечера самое время открыть для себя то, что скрыто в подвале Bao Express, - тщательно замаскированный бар The Underpool, который выглядит как перевернутый бассейн - взгляните на волнистый потолок из зеркал, расписанный художником Супакичем, и вы поймете, что мы имеем в виду! Этот сырой, минималистичный бар, открытый до двух часов ночи, может похвастаться меню коктейлей с китайскими мотивами, созданных барменом Николасом Ласуильяриасом.

Так что выбирайте Rubis de Chine (кампари, кальвадос, настоянный на кокосовом масле и красном вермуте), Vert Pandan (водка, настоянная на яблоке гранни смит, лайме, тайском базилике), Jaune Maïs (бурбон "Буйволиный след", кукуруза, клементин, горечавка и желтый лимон) или Noir Riz (ром "Плантация 3 звезды", кофейный ликер "Алгебра", домашний сироп из черного риса, лимон, сумах, кардамон)?

Если вы хотите попробовать китайскую выпечку, вдохновленную Гонконгом, баоцзы, которые можно есть в любое время дня, традиционные горячие напитки , дим-самы и другие аутентичные блюда, подаваемые прямо с тележки, или выпить коктейль, наслаждаясь тщательно подобранной музыкой, - в Bao Express вы обязательно найдете все, что пожелаете!

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья. Пейте в меру.