Rosie, módna brasseria v Bastille

Ak máte radi dobré parížske brasserie, v 11. obvode hlavného mesta, čo by kameňom dohodil od námestia Bastily, na vás čaká brasserie Rosie. Čo je na jedálnom lístku? Chutné a výdatné tradičné jedlá z brasserie za veľmi prijateľné ceny, ku ktorým sa podávajú kvalitné vína alebo chutné koktaily.

Na ulici 53 rue du Faubourg Saint-Antoine sa nachádzal írsky pub... Od 9. januára 2019 je na jeho mieste brasserie Rosie, celá v ružovej a modrej farbe.

Rosie, ktorú vytvorili Juliette Cerdan a Kevin Caradeuc, dvaja bývalí členovia skupiny Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), je pekná reštaurácia s rozlohou 550 m², ktorá ponúka tradičné jedlá, ktoré sú 100% domáce. Na začiatok, žĺtkovámajonéza je krémová po celej dĺžke, pórový vinaigrette je chrumkavý a paštéta en croûte vyrobená priamo v podniku je na nezaplatenie!

Čo sa týka jedál, klobása sa podáva s dobrou domácou zemiakovou kašou s maslom a k steaku (varenému alebo tatárskemu) sa podávajú veľmi jemné, chrumkavé domáce hranolky. V ponuke Rosie nájdete aj neprehliadnuteľné a vynikajúce coquillettes jambon truffe, vegetariánsky parmentier (s hubami, gaštanmi a pyré) alebo Pithiviers (lístkové cesto, holubie filé, foie gras, bravčové mäso a malý šalát) a úlovok dňa.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je tu impozantná torta Valhrona so 70 % čokoládou, štedrá plnená šiška, krásny Saint Honoré, lákavý citrónový koláč alebo slávny crème brûlée.

Menu, ktoré je pomerne jednoduché a pripomína nám chute nášho detstva, sa mení každé 3 až 4 týždne v závislosti od ročného obdobia. Zárukou kvality je, že sa vyrába v spolupráci so 130 priamymi výrobcami a samozrejme obsahuje miestne produkty. Ďalšie plus? Veľmi prijateľné ceny jedál (predjedlo a dezert od 4 €, hlavné jedlo od 12 €).

V kuchyni je šéfkuchár Eloi Spinnler. Vyštudoval u Ducasseho a jeho cieľom je oživiť kulinárske dedičstvo, ktoré upadlo do zabudnutia, a ponúknuť úprimnú a veľmi štedrú kuchyňu. Na dosiahnutie tohto cieľa sa šéfkuchár spojil s charcutierkou Lilian Bard, ktorá sa vyučila v Maison Vérot a ponúka prvotriedne charcuterie, a s cukrárom Yohanom Davidom.

Pri zariaďovaní reštaurácie Brasserie Rosie využila talent Johna Whelana. Podnik má nadčasovú atmosféru s"dušou klasickej brasserie, ale zároveň odvážnu". Bankety sú zoradené a vystavené u Rosie, podlaha je vykladaná čiernou a bielou dlažbou.

Výzdoba je taká modrá a ružová, ako si len môžete priať, až po toalety. Je to gýč, ale nám sa to páči. Veľké prekvapenie vás čaká na prvom poschodí, kde nájdete povestné byty, jedálne, ktoré si môžete rezervovať na súkromné účely a ktoré sú ešte v (novej) babičkinej šťave.

Rosie ponúka aj chutné koktaily, ako je napríklad"Clarified Milk Punch" z čistého mlieka s rumom, koňakom, absintom, Cointreau, citrusovými plodmi, zeleným čajom a zmesou korenín. Objavte aj"Gin Tonic Le Normand" pripravený z ginu, ibiškového toniku a sušeného jablka.